泡出来的开胃菜！光是看着就口水直流的四川泡菜

食欲不振，来一口；精神不足，来一口；醉酒头晕，来一口！

咔！咔！咔！一个字，脆！

要问提神开胃哪家强，四川泡菜必须尝。

食材

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豇豆／ 白萝卜／ 胡萝卜

包菜／ 生姜／ 紫姜／大蒜

小米椒／盐

步骤

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1、 食材切薄片 白萝卜、胡萝卜切薄片易入味。尽量切薄，这样腌制出来的泡菜口感才更加清脆爽口。

2、 食材准备 泡菜手撕成片，豇豆放一旁备用，紫姜切厚片。

3、 配料改刀 生姜切大块厚片，小米椒去掉辣椒头。

4、 调制酸水 取出泡菜坛，将凉白开水倒入坛中，调入食盐，倒入两瓶盖高度数白酒，起杀菌消毒作用。泡菜坛也可以提前用纸巾沾上白酒擦拭清理干净，经过这样充分杀菌后再腌制泡菜，会放心不少！

5、 放入食材 难腌熟的胡萝卜白萝卜先放入泡菜坛中，再依次放入紫姜、小米椒、大蒜、生姜、包菜、最后塞入长条豇豆。

6、 泡制 扣上泡菜坛盖，坛周围浇入凉水隔绝空气，静置发酵一周后即可食用。一定要放置在阴凉的地方发酵！要是受到阳光的曝晒，很容易就会起霉，一整罐就浪费了。

是不是非常简单，轻松几步就能完成，接下来就是等待酸辣爽口的泡菜开坛了，吃饭之前来几块，包你食欲大开。

小 贴 士

不仅仅是萝卜和包菜，做泡菜可以根据自己的口味喜好选择时令蔬菜，总而言之这道老少皆宜的泡菜就没有四川人不能泡的！

切记！一定要用烧开的水放凉，如果买回来的坛子怕有细菌，还可以事先用高度白酒清洗坛子，这样做出来的泡菜不仅安全健康，也会发酵的更好吃！

传说四川泡菜已经有两千多年历史，早在三国时期，就有泡菜坛的出现，所以想要吃到味道更为地道的泡菜，建议用陶土坛子泡制。

就连我们的祖先都难以割舍的美味，我们岂能错过！赶紧动手！

看着这一坛色泽鲜亮的泡菜，早已流下口水的你，是不是已经等不及尝一口这酸辣可口，口感清脆的泡菜了呢？

打开泡菜坛的那一刻，一阵酸爽扑鼻而来，不管是拿出就吃当开胃小菜还是当成配料炒菜用，都能让你瞬间胃口大开，特别是夏天食欲不振的时候，简直就是开胃神器！

【互动尬聊环节】

这道菜你学会了吗？

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一口下去，就是这个酸爽的味道，就是这个感觉。

 

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此菜几日不食，便会魂牵梦萦，菜品一出，滴米不剩。

作者：魏无忌

编辑：黎伟

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