美容养颜、好吃不腻，过年吃这道红焖猪蹄来年容光焕发！

要问无忌新的一年有什么梦想，那大概就是怎么吃都吃不胖！毕竟，不少女生都说了，男人算什么，唯有美食和美景是不可辜负的！

呵！男人！都是大猪蹄子！

这大概，是2018年听过最多的流行语之一了吧？但是，在吃货的眼里，大猪蹄子简直不要太美太可爱太美味！

大年三十的年夜饭桌上，鸡鸭鱼鹅样样齐，怎能少了一份大猪蹄子呢？

曾经，无忌不知道啃猪蹄的乐趣，错过了多少次人间美味，直到有一次在东北一个大雪纷飞的夜里，饥饿难耐的时候恰巧碰上一间专做猪蹄的门店，烤猪蹄、焖猪蹄、猪蹄汤，一应俱全，当我第一次抱起一只猪蹄啃下去的那一刹那，就再也无法忘怀。

猪蹄本身的嚼劲，加上皮上胶原蛋白进入口中后的软滑，如果问我还啃不啃，我会说，我愿意再啃一万年！

回到南方，经过多次尝试，终于做出了一道满满胶原蛋白，能让无数女人魂牵梦萦，肤白貌美的红焖猪蹄，而且制作方法极其简单，绝对是年夜饭桌上必不可少的一道女士们最爱的硬菜！

有多硬？学会了便知！

食材

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猪前肘整个 ／ 大葱 ／ 八角 ／ 香叶

桂皮 ／ 花椒 ／  冰糖 ／ 豆瓣酱

 生姜 ／ 料酒 ／ 生抽 ／ 酱油

步骤

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1、猪蹄改刀 猪蹄中间切两开，随后剁成块，骨头比较硬，所以建议在商城购买猪蹄的时候，就可以让售货员剁开。

2、准备辅料 生姜一大块拍散，大葱切成段，俗称“马蹄块”，然后放一旁备用即可。

3、猪蹄焯水 锅内烧开水，下入切成块的猪蹄，倒入适量料酒去除腥骚味，再放入大块的姜块、大葱段，盖上锅盖煮制水开后捞出猪蹄放入凉水中洗净。

4、炒制糖色 热锅烧油，下入适量冰糖，不断翻炒直至冰糖融化，炒出糖色。

5、猪蹄上色 待冰糖在热油中完全融化，倒入凉水中放凉的猪蹄，颠锅翻炒均匀上色，随后烹入白酒，下入豆瓣酱，翻炒均匀后自然红亮的糖色很快就会裹到猪蹄的表皮。

6、放辅料 猪蹄上色后放入八角、香叶、桂皮、八角、花椒、大葱翻炒均匀。

7、高压锅焖制 将炒好上色的猪蹄倒入高压锅中，倒入清水没过猪蹄，下少许盐、料酒、胡椒粉、生抽、老抽盖上锅盖开火焖制大约20到30分钟。

8、出锅装盘 静静等待20分钟过后，等高压锅落气，打开高压锅一股香气直扑脸上，捞出装盘即可上桌，一道红焖猪蹄就完成了。

夹起一块红焖猪蹄，红亮红亮的颜色让人看着就很有食欲，烤猪蹄太干，猪蹄汤太腻，红焖的做法正好让猪蹄既不腻又能让人感受吃肉的快感。

猪蹄表面红润紧致，一口咬下去鲜嫩多汁，红亮的表皮嗦的一下就滑入口中，满满的都是胶原蛋白，再加上已经焖到熟烂的猪蹄筋，嚼起来是又香又劲道，真是人间极品啊！

关 于 美 食

除了生蚝以外，猪蹄可是被人们称为第二个“男人的加油站，女人的美容院”，常说的胶原蛋白其实就是人体内构成蛋白质最重要的一项元素，蛋白质对于人体是必须可少的，多吃猪蹄补充胶原蛋白有利于蛋白质的结合，防止“胶原性疾病”。

那吃猪蹄是不是真的美容呢？答案是真的！猪蹄中的胶原蛋白在经过烹煮之后，会转化成明胶，结合水分过后可以起到延缓皮肤衰老的作用。

所以啊，无忌教的这道红焖猪蹄号称美容养颜，让你来年容光焕发可是一点都没有吹牛。

吃一口肥而不腻，咬下去口口劲道，你的年夜饭桌，红焖猪蹄必不可少！

【互动尬聊环节】

这道菜你学会了吗？

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饱含丰富的胶原蛋白，对于女孩子来说，多吃猪蹄可以延缓皮肤衰老，是一道不可多得美容食品。

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猪蹄和黄豆搭配在一起，是难得的美味和营养兼具的佳肴。

作者：魏无忌

编辑：黎伟

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