香味勾魂，确认过眼神，这就是我爱的那一盘酱爆鱿鱼须

鱿鱼喜光，早晨天微亮的时候，渔民打着电筒，朝幽深的海面照射，不一会儿就会有鱿鱼上钩。靠山吃山，靠海吃海，山民有山珍野味，而海民则永远不愁没有鲜味美食。

无忌喜欢在假期的时候来到海边，享受大海的安宁，也享受大海赐予的美食。海边的大排档里有我最喜欢的一道菜，叫做酱爆鱿鱼须。这道美食的香味极其勾人，原本不饿的人，只要闻到味道就会不自觉的发出咕噜咕噜的响声，说不清是咽口水还是肚子发出的声音。

一盘鲜美可口的酱爆鱿鱼须，浓郁的酱汁可以完美去除鱿鱼的海腥味，又不会喧宾夺主的将鱿鱼的鲜味掩盖。作为鱿鱼身上最有韧劲的部位，鱿鱼须吃起来嫩香脆口，有嚼劲。大火爆炒的烹饪方式，既可以消耗鱿鱼须的多余脂肪，又能将鱿鱼的鲜味锁住并且提升到极致，这道美食适合既想吃得营养健康又怕长胖的人。

食 材

——

鱿鱼须 /香菜 /青红椒 

料酒 /甜面酱 /姜 /蒜  

步 骤

——

1、食材改刀 青红椒去蒂去籽后切成小块，鱿鱼须切段，肉质较厚的部分切薄一点。大蒜切片，生姜切丝，香菜切段，留以备用。

2、焯水 起锅烧水，水开后下鱿鱼须，鱿鱼须不宜焯太熟，过熟会导致鱿鱼须的肉质变老，鱿鱼下锅变白打卷，即可捞出。

3、爆香 热锅下油，放姜蒜爆香，接着倒入甜面酱。

4、翻炒 酱香四溢的那一瞬间，放鱿鱼须，青红椒块，翻炒均匀。

5、出锅 加料酒去腥，少许白糖提鲜，一小撮盐提味，适量的水淀粉勾芡，最后撒上香菜增添香味，翻炒均匀后即可出锅。装盘，鲜香下饭的酱爆鱿鱼须就做好了。

关于美食

——

无忌第一次吃到这道酱爆鱿鱼须，是工作的第一年，那时对生活和工作充满了彷徨，于是决定来到海边放松，走着走着，肚子便饿了，于是随意找一家大排档。大排档的老板叫阿达，长得很年轻，笑起来嘴角还有一个酒窝。

和其他海鲜大排档不同，阿达只做鱿鱼，他们家的鱿鱼都是早晨打捞的新鲜鱿鱼。

说起鱿鱼，阿达的话匣子就被打开了，他告诉我，鱿鱼有很多吃法，鱿鱼筒和鱿鱼须分开，将鱿鱼筒切圈，再调制三杯料汁，大火炒，小火焖，三杯鱿鱼圈就做好了，而剩下的鱿鱼须切成段，不论铁板还是香烤，干煸还是酥炸，都是不错的选择。

人生也可以有很多选择，可以选择碌碌无为，平凡的过完这一生，因为我们追求的就是这平淡幸福，如果不甘平凡，那就努力奋斗，去改变我们想要改变的一切。

这和做鱿鱼一样，不同的做法，煎炸爆炒，清蒸水煮，都会有它美味的地方，只要你用心去做，成功也好失败也罢，至少我们试过，便不留遗憾。

那一天，我点了阿伟菜单中所有关于鱿鱼的菜，在众多的鱿鱼吃法中，无忌独爱酱爆鱿鱼须，不为其他，只为那浓郁的酱汁掩盖下的鲜香气息，足以令我忍不住沉醉其中。

小 贴 士

1、如何处理鱿鱼？首先，在处理鱿鱼的时候，先将鱿鱼头和透明的脊椎抽出，然后用刀划开鱿鱼的表皮，撕掉里面的黑膜，记得清洗干净。

2、鱿鱼它的营养价值很高，和牛肉，金枪鱼相比，它富含人体所需的钙、磷、钾等微量元素，有利于青少年的骨骼发育成长，也有防止贫血，缓解疲劳，治疗视力下降的功效。

3、墨鱼和鱿鱼外形很像，食用效果不一样，多吃墨鱼滋补，鱿鱼吃多了却不会长胖。

【互动尬聊环节】

这道酱爆鱿鱼须你学会了吗？

欢迎留言尬聊~

↓↓↓点击下图，获得更多鱼食谱视频

↑↑↑点击图片马上获得醉香带鱼完整食谱

细嫩的鱼肉和香气十足的料汁紧密融合在一起，真的是醉香又开胃！

↑↑↑点击图片马上获得红烧带鱼完整食谱

带鱼鲜嫩软糯的口感，加上香浓的汤汁，不得不说每一口都能触动一种美到极致的快感。

↑↑↑点击图片马上获得酸辣鱿鱼完整食谱

鱿鱼算是我们生活中最常见的海鲜种类之一，相比于其他的的海鲜，它既没有壳又没有刺，肉质鲜甜Q弹，吃法遍及清蒸、爆炒、干煸，受尽男女老少的欢迎。

作者：魏无忌

编辑：懿升

声明：本文属于味道兵法（ID：xingyemeishifenxiang）原创文章，转载请后台留言。欢迎转发，未经授权私自转载一定举报底！

▼点击阅读原文，更多家常菜轻松学！