有了这碗夫妻肺片，单身狗的饭量——一定是两人份的！

肺片不废，好吃够味！

夫妻肺片通常是由牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等为主料，进行卤制，而后切片，加入事先调好的酱汁搅拌，这样一道美味的凉拌菜——夫妻肺片就制作完成了！

夫妻肺片原来是叫“夫妻废片”的，但由于“废片”不好听，故就改为“肺片”，但巧的是，这道由牛杂制成的菜中，唯独没有牛肺，真的是名不副实的小玩笑呢！

夫妻肺片除了有温补脾胃、肝肾的作用，还可补血温经、补肝明目，尤其是在盛夏季节，吃上这样一道开胃菜，不想吃饭的人也可以多吃一碗饭了！

食 材

——

牛肉/牛心/牛舌/牛肚等各150g左右

大葱/香葱/花生米/芝麻/花椒 适量

生姜/大蒜/干辣椒/草果/陈皮 适量

花椒油/花椒粉/香油 适量 

香醋/白糖/生抽 均一勺

盐/料酒/鸡精 均半勺

步 骤

——

1、腌制牛杂 倒半锅水煮开，放葱段、姜片、干辣椒、花椒、草果、陈皮等腌制。 

2、处理主料 将牛杂放入锅中卤制半小时，入味增香，使得食材更加芳香四溢。

3、调制卤汁 分别放1勺白糖、香醋、生抽，半勺花椒粉、花椒油、香油增味提香。

4、辅料准备 煮制牛杂期间，将香菜改刀，花生米压碎，蒜拍碎并切末，方便使用。

5、切牛杂 大约半小时后，捞出锅内牛杂，切成合适大小，方便入味和食用。

6、卤制 再将卤汁倒入切好的牛杂中，拌匀入味，倒入花生米、蒜末、白芝麻，拌匀后就可以装盘开吃了。

7、摆盘 当然了，喜欢香菜也可以撒上香菜，生活的仪式感还是可以有的！

8、出锅享用 这样一道麻辣鲜香的夫妻肺片就大功告成成了！饭前来几块，即便是盛夏时节，没有胃口的你，也会瞬间打开味蕾之门，一不小心就多吃了两碗饭！

小 贴 士

牛肚中含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多重元素，

尤其适合病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱的人食用哦！

注意事项：牛肉千万不要和板栗、红糖同食，大忌！晚上最好不要吃牛肉，可能会扰乱生物钟哦！虽然美食的诱惑很难抵挡，但记住健康最重要！

【互动尬聊环节】

炎炎夏日，来上这样一道开胃又温补的夫妻肺片，哪怕你是单身狗，饭量也可以是两人份的！

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芝麻如繁星般点缀在褐红的牛肉上，青绿的香菜和黄瓜透着油光，裹挟进牛肉丝里。

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鲜红的汤汁中散落着金黄的土豆，嫩烂的牛肉占据了视线的焦点

作者：魏无忌

编辑：忆丹青

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