荷包鲤鱼这样做，外酥里嫩，格外好吃！

俗话说，无鱼不成宴，过年的时候，年夜饭餐桌上也必备一条鱼，寓意“年年有余”。

可见，在中国不管是南方还是北方，不管是节假日还是寻常日子，吃饭的餐桌上都不少不了鱼，待客的时候，做一条鱼是极好的。

鱼的做法也是各式各样，可以红烧可以清蒸可以煎炸也可以煲汤，低脂不长胖，味道也美味。

记得无忌上学在家时就最喜欢妈妈做的鱼头汤，鲜嫩的鱼肉，白白的鱼汤，上面点缀着葱花，非常好看，喝一口鱼汤胃里心里都是暖暖的。

还有非常下饭的红烧鱼块，也甚得我心。

长大之后无忌自己也学了很多做鱼的方法，虽然没有做出妈妈的味道，但还是挺美味的。

今天，教大家做一道传统菜肴，荷包鲤鱼，这道菜估计很多人没有听说过，也没有做过吃过，所以学会了，也可以来客人之后小露一手啊！

食材

鲤鱼 / 瘦肉 / 冬笋 / 香菇适量

咸鱼 / 虾仁 / 猪油 / 湿菱粉适量

盐 / 鸡精 / 胡椒粉 / 生抽适量

步骤

1、处理鲤鱼 鲤鱼开背，去掉肠脏，同时把中骨和腹骨去净、身上斜刀切几刀。

2、处理辅料 瘦肉、冬笋、香菇、咸鱼切粒，虾仁切碎。

3、搅拌辅料 咸鱼粒炒香，加入上肉粒、冬菇粒、笋粒，搅匀。

4、辅料装鱼肚 把所有食材酿在鱼肚内，在背部涂抹少量湿菱粉。

5、炸鱼 起热油锅,把鱼炸至呈金黄色。

6、猪油包鱼 炸好的鱼用猪油和香菇包起来，这就是荷包鲤鱼的由来。

7、焖煮 热锅下油，油热放入炸好的鲤鱼，盖上盖子进行焖制，鱼焖煮之后取出放在盘中。

8、做勾芡 水烧开，加盐、鸡精、胡椒粉，少许生抽，少许湿菱粉搅拌均匀做成勾芡。

9、出锅 勾芡淋在鱼上，一道美味可口的荷包鲤鱼就做好了。

美味又营养

荷包鲤鱼做完端上来，无忌马上忍不住伸出筷子夹了一块白白的鱼肉，煎炸的地方外焦里嫩放在嘴里咬下去就可以感觉到其鲜嫩，蘸一蘸酱汁，也是无敌好吃。

因为有猪油在里面，所以不管是闻起来还是吃起来都很香，鲤鱼肚里的一些配菜味道也很美味。

咸鱼、瘦肉加香菇和冬笋，各有各的味道，但是又很和谐的融在一起，吃起来也带有鲤鱼的清香，真的非常之美味。

这道荷包鲤鱼你一定要学会，因为不仅美味，营养也很丰富，鲤鱼含有丰富的蛋白质和多种维生素，脂肪含量也很低，多吃可以补充营养，也能强健大脑。

小贴士

炸鱼的时候一定要注意掌握火候，不然很容易将鱼炸煳，在焖得时候也很容易就焖烂了，卖相很容易不好看。

辅料那些可以换上自己喜欢吃的食材，根据口味随意更换。

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？

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作者：魏无忌

编辑：大宁子

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