焦香嫩滑的烤茄子，再也不用大半夜去烧烤摊吃了！

晚上饿了怎么办？主食吃不下，汤水没味道，我想大多数人到了晚上肚子咕咕叫的时候都会选择烧烤！

要么就是楼下小烧烤摊，要么就是外卖点烧烤，而每次吃烧烤除了必点的撸好几十串牛肉串羊肉串以外，烤茄子是不得不吃的美味啊。

焦香的外皮，嫩滑的茄肉，配上蒜香四溢的酱汁，让人简直闻到就流口水，难怪是烧烤党必点单品。

可是，每次在楼下小摊吃烧烤的时候，脑子里就会开始浮想连篇，这烧烤用的什么油？这茄子洗没洗的啊？天哪！这碳火吃多了会不会中毒啊？完了完了！吃这么上火的烧烤明天起来脸上又要爆痘痘了！口腔溃疡也会来了！

于是，无忌决定自己在家做美味的烤茄子，简单快捷又方便，还不上火就能吃到最爱的烤茄子！

还等什么，拿出小本本记下来这道烤茄子。

食材

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茄子 / 蒜末 / 葱末 

十三香 / 孜然粉 / 蚝油 / 白芝麻

步骤

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1、茄子改刀 茄子洗净后去除根蒂，然后由中间切两开，在茄肉上用刀切切划几刀，不要划破表皮。

2、烤盘准备 准备好烤盘，铺上一层锡纸，在锡纸上刷上一层食用油，随后把茄子铺在烤盘的锡纸上，刷一层油可以防止烤制过程中粘连，并且不容易糊。

3、调制料汁 取一个小碗，碗内倒入蚝油、蒜末、葱末、十三香、孜然粉，倒入适量生抽，少许鸡精、少许盐，最后加入一点白糖搅拌均匀成碗汁备用。如果喜欢吃辣的，还可以切点小米椒圈放入一起调制

4、预热烤制 烤箱预热，然后将放好茄子的烤盘放入烤箱，上下火调至200度，烤制20分钟，这一遍烤制是茄皮朝上，使得茄子表面烤得微微焦黄变软。

5、翻面刷酱 20分钟过后，打开烤箱取出烤盘，将茄子翻面，刷上调制好的料汁，撒上一些白芝麻，这样烤出来的味道更加焦香，随后重新放入烤箱烤制5分钟。

6、出锅开吃 烤制5分钟过后，就可以从烤箱中取出，闻到香气四溢的烤茄子的味道了！装在盘中，用红椒点缀即可开吃！

轻轻的用筷子将茄子上的肉撕扯下来，茄肉和茄皮已经烤的完美分离，很容易就可以扯下一整条茄肉，放入嘴里，咸香鲜嫩，让人忍不住继续撕扯。

茄子表面的茄皮经过第一次20分钟的烤制，也微黄起皱，自己在家做的就不怕没洗干净，茄皮一样能吃的津津有味，酥酥脆脆，比起茄肉焦香味更加浓郁。天哪！简直就是一份完美的夜间美食！味道丝毫不逊于外面小烧烤摊做的。

小 贴 士

酱料可以自己改进调制，迎合自己个人口味为主，有些同学吃烤茄子目的就是烧烤摊烤茄子那一层满满的蒜泥，所以自己在家调制酱料的时候，也可以将蒜捣成更加碎的蒜泥，刷上一层慢慢的蒜泥，蒜香浓郁！

喜欢吃辣的也可以在碗汁中切入小米椒碎，反正只要能接受，口味够重，那这道烤茄子你将会比无忌做的还要好吃。

还在等什么？别再去楼下的小烧烤摊了，自己在家烤起来！

【互动尬聊环节】

想吃什么告诉无忌哟！

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此物蒜香扑鼻，茄嫩汁浓，不愧是一道经典美食！

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如何才能把这一道有汁有味，吃起来真的是超级香的酱爆茄子做好？

作者：魏无忌

编辑：黎伟

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