懒人肥宅首选菜，香得扑鼻的蒜香皮蛋肉末

皮蛋又称之为松花蛋，经过加工处理以后的鸭蛋，剥开了那一层草灰土后，露出黝黑的一面，仔细一看还散发着莹莹的光亮，蛋上面点缀着少许白色花纹，那就是松花纹。好的松花蛋，松花纹越多品质越高。

皮蛋作为中国传统风味蛋制品，它的口感爽滑微鲜，有自己独特的风味。皮蛋的吃法有很多，搭配肉丝煮粥，鲜香养胃，用来凉拌了吃，也是超级下饭。今天无忌和大家分享的这道蒜香皮蛋肉末，是用大蒜，肉末，辣椒炒制以后，浇汁淋在皮蛋上的新吃法。

蒜香皮蛋肉末又被人称作是一道懒人肥宅菜，因为它的做法简单，五个步骤就可以让你轻松拥有一道下饭美食。这道蒜香皮蛋肉末，香得扑鼻，辣得过瘾，保证你吃完还想再吃！

食 材

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皮蛋 /猪肉末 /红椒 /泡椒   

 生抽 /料酒 /花椒粉  

步 骤

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1、食材改刀  先将红椒和青椒切成末，皮蛋切块，大蒜拍碎切末。

2、爆香 起锅热油，油热后下入蒜末爆香，放肉末迅速炒散，煸炒至肉色发白。

3、调味 下入红椒粒和青泡椒粒，翻炒均匀，让每一颗肉末都能充分的融进辣汁。加料酒去腥，少许生抽调味，撒一点花椒粉增香。

4、翻炒 大火快速翻炒，等收汁的差不多了，关火。

5、浇汁 皮蛋可以事先在盘中摆放成自己喜欢的形状，将肉末浇在皮蛋上，大功告成，这一道蒜香皮蛋肉末就做好了。

关于美食

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大蒜的奇异香味将皮蛋带有的少许氨气味掩盖住，入口的皮蛋Q弹有嚼劲，在齿间被咬碎的那一刻，大蒜和辣椒混加一起独特的辛辣，再加上泡椒自带的少许酸气，这奇妙的滋味沿着舌尖迅速蔓延开来，怎是一个‘爽’字就能表达我此时的感受！

小 贴 士

1、皮蛋买回来的时候千万不要放在冰箱里贮存，低温会让皮蛋的口感和品质变差，别像无忌一样，以为把皮蛋放冰箱就可以将皮蛋保鲜多放一段时间慢慢再吃，没过多久皮蛋就变成了坏蛋。最好的皮蛋储存方式，就是把皮蛋放在干燥通风又避光的地方，保质期一般是三到五个月。

2、选择皮蛋的时候，记得查看清楚皮蛋是否是含铅。早期我们吃的都是用黄丹粉制作出来的皮蛋，黄丹粉也就是氧化铅，这样的皮蛋是含铅的，众所周知，铅元素是一种有毒的重金属元素。现在已经研发出了可以代替黄丹粉的无铅物质来制作皮蛋，可以说是吃货们的一大福音，只要我们买皮蛋时多加注意记得买无铅皮蛋就可以了。

【互动尬聊环节】

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作者：魏无忌

编辑：懿升

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