酸甜鲜嫩的糖醋带鱼，好吃到连汤汁都不放过！

在沿海地区，带鱼定是餐桌上经常出现的一道美食！红烧带鱼、豉香带鱼、干炸带鱼等，一餐一个做法地换着来吃。

不同的做法，做出的味道自然是不一样，各有各的好。其中，还有这样一道好吃到让人连汤汁都不愿放过的糖醋带鱼！

另外，无忌今天还会在最后给大家分享个调万能糖醋汁的小妙招哦！

话不多说，赶紧准备准备，上手做起来的吧！

食 材

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带鱼 1条 / 鸡蛋 两颗 / 生粉 / 盐 适量

胡椒粉 / 料酒 / 白糖 / 生抽 / 陈醋 适量

蚝油 /水 / 水淀粉 / 白芝麻 适量

步 骤

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1、处理带鱼 带鱼去头去尾，去除掉腹内内脏，再用流水冲洗干净。然后将带鱼改刀切菱形块，放到干净的碗中备用。

2、腌制带鱼 先往放有带鱼的碗中打入鸡蛋，然后再依次加入胡椒粉一勺、盐一勺、料酒一勺，抓匀腌制5分钟。要想鸡蛋液打得更加均匀，可以先在另外的碗中用筷子打匀，然后再倒入。

3、裹粉 起锅倒油，在等待油烧热的期间，往带鱼碗中倒入适量生粉，抓匀裹粉。

4、炸带鱼 油烧热后，用筷子将带鱼一块块地放到锅内进行煎炸，炸至两面微黄后捞出备用。中途记得要密切关注着，以免炸过头了。

5、调糖醋汁 锅内留少许底油，接着加入白糖三勺、盐一勺、胡椒粉半勺、鸡精少许、生抽两勺、陈醋两勺、蚝油一勺、清水少许，搅匀煮开，倒入水淀粉，勾芡汁儿，调成糖醋汁。

6、下带鱼 糖醋汁调好后，下入炸好的带鱼块，翻炒至均匀上色后再煮5分钟左右，然后大火收汁。

7、出锅 先将煮好的带鱼块码入盘中，然后再把锅中的糖醋汁浇到带鱼上面，最后撒上白芝麻。

糖醋系列的菜肴，向来都是酸甜开胃的，吃起来很是过瘾的，这道糖醋带鱼自然也不例外。

这样制作出来的带鱼，表皮酥脆，鱼肉鲜嫩松软，同时还没有小鱼刺，一口吃下去，先是饱尝酸甜味，很快鱼肉的鲜味就出来了，完美地填补了在酸甜刺激下醒来的味觉的空虚，一大口接一大口地吃着，真是既过瘾又带劲！

吃完了带鱼，剩下的汤汁用来拌饭，同样酸甜可口，令人食欲大开，一不小心就又消灭了一碗米饭。

带鱼不仅营养价值高，富含脂肪、蛋白质、不饱和脂肪酸等，还易于被人体消化吸收，是种老少皆宜的家常菜食材，有机会就多多做给自己及家里人吃吧！

小 贴 士

1、清洗带鱼时，一定要将其肚内的胆汁线清理干净，不然会很苦的。

2、带鱼外表的银鳞其实是由特殊脂肪形成的表皮，也称“银脂”，营养价值较高，不用特意去清洗掉。

3、要是不喜欢面粉的话，直接就裹上蛋液下锅炸也是可以的。

4、若是初次调糖醋汁，难以把握自己的偏好，最好是按照这个比例来调，即水、醋、糖、老抽、料酒的比例为5:4:3:2:1。或是更喜欢番茄酱的，可以按着同样的比列，依次加入清水、番茄酱、白糖、醋 、淀粉搅匀来调。

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？

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白酒加生抽和成醋调成的料汁，浓郁的酱香味中透着淡淡的酒香，浇在小火慢煎后的带鱼上，时间会让细嫩的鱼肉和香气十足的料汁紧密融合在一起，真的是醉香又开胃！

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带鱼鲜嫩软糯的口感，加上香浓的汤汁，不得不说每一口都能触动一种美到极致的快感。

作者：魏无忌

编辑：susu

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