微黄鲜亮，清香脆嫩，这样做的豆豉娃娃菜，一口能配一碗饭！

大道至简，在美食的世界里，容易勾起人们食欲的往往是那些简单易取、小巧玲珑的食材。

娃娃菜便是其中之一。

许多人可能分不清娃娃菜和大白菜，而事实上它们同出一脉。娃娃菜是袖珍型的小株白菜，它的体型只有大白菜的四分之一，但是口感却更加嫩滑爽脆。

不论是清炒，还是水煮，它那富含水分的菜叶总会渗出微黄鲜亮的汁液，随着温度的升高，一股清香扑鼻而来。

烹饪时，它不用像大白菜一样从中间切开，从而保存了更多的养分。

一口一小片，咬下去时既有叶根的清脆，也有叶瓣的绵软，唇齿间满是幸福！

娃娃菜生长周期50天左右，全国各地都能种植，也因此，它是十分常见的家常食材。

出门逛街，下班回家，路边的小摊顺手买几棵娃娃菜，配上豆豉，就能成就一道美味！

豆豉娃娃菜的颜色鲜黄中夹杂些墨绿，口味咸香中又带着些甘甜，配上一碗香喷喷的米饭，唇齿留香时一日的疲惫一扫而光，嘴角留下了饭粒也全然不觉。

如此下饭的豆豉娃娃菜怎么做呢？

一起来看看吧！

食 材

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娃娃菜 1棵 / 瘦肉 3两

皮蛋 2个 / 豆豉 1小碟 / 蒜头 2瓣

生抽 / 蚝油 / 鲍鱼汁 / 鸡粉

步 骤

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1、食材改刀：肉、皮蛋、蒜切末，豆豉剁碎，娃娃菜切小叶。

2、焯娃娃菜：水烧开，下入娃娃菜，焯3分钟，熟透后捞出备用。

3、爆香辅料：热油，放豆豉、蒜末，翻炒10秒。

4、炒肉末：下入肉末、皮蛋，翻炒30秒，此时香气扑鼻。

5、调味：加适量生抽、蚝油、鲍鱼汁、鸡粉、清水，翻炒均匀。

6、出锅：将炒好的辅料淋在娃娃菜上面，一道清香脆嫩的豆豉娃娃菜就做好了。

小 贴 士

瘦肉在这道菜中是辅料，因此它不宜加入过多，并且要将它切得跟胡萝卜丁一样碎，这样才能保证入味、易嚼，同时也不会喧宾夺主，抢了娃娃菜的味道。

想要装盘更加美观，可以加几朵西兰花，把它们焯熟后，和娃娃菜一样铺在盘子下面。

这样，淋上芳香四溢的辅料之后，你不仅能品味娃娃菜的绵软，还能尝到西兰花的脆嫩哦。

娃娃菜富含水分，可以养胃生津、清热解毒，它的钙含量是白菜的2倍以上。

如今的生活节奏快，生活压力大，许多人熬夜、饮食不规律，因此白天精力不足。

此时，我们除了要改善作息，也可以适当地多吃娃娃菜，养胃提神。

这道简而不凡、清香下饭的豆豉娃娃菜，你学会了吗？

赶快动手做起来吧！

【互动尬聊环节】

清甜的娃娃菜，你喜欢怎样吃呢？

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入口清甜爽脆，细嚼之后，饱满的汁液溢满口中，吃了一口还想再来一口~

作者：魏无忌

编辑：yuan

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