便宜又好吃！两块钱就能搞定这盘国宴菜，炝黄瓜

第一次国宴是在1949年新中国成立之初，那是一个物质匮乏的却又激动人心的年代，我们挣脱了被侵略的屈辱枷锁，为了庆祝成立，于是便有了这次国宴。在国宴上，周总理选择了兼顾百家口味的淮扬菜，国宴上每一桌分别有八道热菜，八道凉菜，作为开国宴，在一众名菜中，炝瓜条出人意外成为了宴菜之一。

凉拌黄瓜过于寒凉，对于胃不好的人来说，黄瓜清香诱人，却只能止于胃寒不能多食。炝炒，将黄瓜过多的水分去除以后，使得调料的味道更容易入内，黄瓜水分的流失却不会让它的清脆口感发生改变，相反，还更添一丝迷人的香气，那是高温翻炒后独有的味道。

黄瓜解油腻，接地气，又便宜又好吃，虽然它能上国宴这样的大场合有点出人意料，可吃过的人都知道，黄瓜入口鲜美，清热去火，它的美味其实丝毫不输其他的佳肴。

今天无忌就教你如何用两元钱，五分钟轻松做完这道国宴菜，炝黄瓜！

食 材

——

黄瓜 ／红椒 ／生姜 ／盐

花椒 ／干辣椒 ／白糖 ／生抽  

步 骤

——

1、食材改刀 黄瓜切成五厘米长，一指宽的长条，红椒切圈，生姜拍散后切末。

2、爆香 热锅放油，油热后放切好的红椒，干辣椒，花椒，姜末，快速翻炒，煸出香味。

3、炝炒 下黄瓜条，大火炝炒，一勺盐，一勺白糖，少许生抽，炝炒均匀后即可出锅。

炝的对象一般是新鲜脆嫩的瓜蔬，炝过以后的黄瓜条吃起来口感爽脆鲜嫩，比起凉拌，更易入味。

关于美食

——

小时候无忌很奇怪一件事，为什么黄瓜明明是绿的，大家却都称它为黄瓜，而不叫它绿瓜呢？长大后才了解到，原本黄瓜完全成熟时通身都会变成淡黄色，它内心的籽也会变黄，可是在很久以前的人们就已经发现了，黄瓜在未变黄之前，也就是通身翠绿的时候食用最为清甜可口，延续至今，我们在食用黄瓜的时候，它还是一个绿皮小子，老了以后才会真的成为一个黄皮的瓜。

无忌想起自己刚大学毕业的那段时间，独自一人来到大城市打拼，那时什么都没有安定下来，常常手头拮据得很，一盘黄瓜，一碗面，就是一顿晚饭。一道美味的炝瓜条，让无忌一直到现在没当吃到这盘菜的时候，还会想起那段艰难却又无比幸福的时光。

希望现在还在奋斗的你们，努力的同时，也不要忘了好好照顾自己。一日三餐，吃饱喝好！

小 贴 士

1、判断炝黄瓜是否成功，主要是看火候是否到位，炝完黄瓜的厨房如果没有充满辣香味，那就说明你的炝黄瓜功力还不够到家哦。

【互动尬聊环节】

这道炝黄瓜，你学会了吗？

欢迎留言尬聊~

↓↓↓点击下图，获得更多黄瓜类食谱视频

↑↑↑点击图片马上获得蓑衣黄瓜完整食谱

蓑衣黄瓜一开始流行于山东和北京地区，这道菜使用黄瓜为主料，刀起刀落，师傅们将这套蓑衣花刀运用得虎虎生威，硬生生将一道清淡爽口，酸甜稍辣的凉拌菜，传遍了大江南北。

↑↑↑点击图片马上获得拍黄瓜完整食谱

脆生生的黄瓜摆在案板上，手起刀落啪啪啪，黄瓜已经做好大半，再浇上准备的料汁浇一浇，独家清爽美味的菜肴就做好了。

作者：魏无忌

编辑：懿升

声明：本文属于味道兵法（ID：xingyemeishifenxiang）原创文章，转载请后台留言。欢迎转发，未经授权私自转载一定举报底！

▼点击阅读原文，更多家常菜轻松学！