香辣入味的土鸭肉，一炒一焖轻松搞定！

相信很多人都有这样的经历，每次休假回家后再离家，家里的长辈们总是要这样、那样地准备一大堆东西给带出门去，唯恐少了哪一样。

其中，自家喂养的土鸭、土鸡，那是必不可少的。有条件带活的那就带活的，不然就是带上简单处理好的。

虽是麻烦了些，但对于那些常年出门在外的人，能有机会吃上一两道用家里带来的食材做成的家常菜，那也是是幸福感满满的。

今天，无忌就来给大家分享一道香香辣辣又下饭的香辣土鸭。

在很多人的印象里，关于鸡鸭肉的菜肴，那必定就是大菜，是不容易做的。其实不然，像这道香辣土鸭，最关键的也不过就是一炒一焖。不信的话，大可以跟着无忌一起来做一下啦！

食 材

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土鸭 半只 / 青红椒 2个 / 蒜 / 姜 / 蒜苗 适量

  干辣椒 / 豆瓣酱 / 辣椒酱 / 白糖 / 生抽 适量

蚝油 / 料酒 / 胡椒粉 / 花椒粉 / 水淀粉 适量

步 骤

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1、食材处理 所有食材清洗干净后，鸭剁小块，姜切丝，蒜切片，青红椒切块，蒜苗斜刀切段。

2、鸭肉焯水 起锅，往锅内到入适量清水烧开，下入切好的鸭肉块进行焯水，待鸭肉变色后捞出，再用清水冲洗干净沥干备用。可以帮助去除鸭肉的腥味。

3、炒配料 另起一锅，热锅倒油，油热后依次放姜片、蒜片、干辣椒段、蒜苗段煸炒。

4、下鸭肉块 配料煸炒出香味后，下入焯过水的鸭肉块，翻炒均匀。接着放入豆瓣酱、香辣酱煸炒。

5、调味 炒出红油后，依次加入适量的生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、花椒粉、白糖，翻炒均匀。

6、焖煮 加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟左右。揭盖后，下入青红椒块，翻炒均匀，在盖盖焖煮5分钟。因为鸭肉比较难熟，可以适当多加些清水久煮些。

7、勾芡收汁 揭开锅盖后，倒入水淀粉勾芡，大火收汁。喜欢香菜的还可以出锅前加入适量的香菜段，增添些香味。

8、出锅装盘 这道香香辣辣的土鸭肉就做好了。

看着红润明亮，吃着香辣十足，哪里还会不想吃饭呢？就怕是一碗接一碗的白米饭吃个不停了！

关于美食

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鸭肉的蛋白质含量比其他畜肉的要高，同时其脂肪、碳水化合物的含量也适中，非常适于滋补，炖汤、炒制都可以。

对于喜欢口味的人来说，自然是更喜欢用炒的。那这道香辣土鸭那便是最适合不过了的。

这样做成的鸭肉，香辣中还带点软糯，很是开胃，一块鸭肉两口饭，好吃到舍不得放下碗筷！

小 贴 士

1、鸭子不宜用养了很久的老鸭，不然炒出来的鸭肉会有些硬。

2、因为有加豆瓣酱和生抽，便可以不用再另外加盐，以免太咸。

3、青红椒、干辣椒和辣椒酱的量，可以根据自己能接受的辣度来定。

4、鸭肉尽量剁小块点，既便于将鸭肉煮熟透，又能更加入味。

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？

欢迎留言尬聊~

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作者：魏无忌

编辑：susu

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