肉酱茄子，当肉酱遇上了茄子，奇妙的事情发生了…

你知道为什么我们每次照相的时候都要喊茄子吗？

据说是因为你不管长着怎样苦瓜的一张脸，只要一喊茄子的名字，整个人的嘴角就会不自觉的微微上扬，心情立马愉悦起来。

最近肉酱的生活压力很大，主人说已经腻了它的味道，甚至于都不想再看见它了，面临失宠的肉酱决定使用这个方法，试试看，是不是一叫茄子的名字，自己就会变得开心起来。

于是乎，当肉酱遇上了茄子，奇妙的事情发生了…

食 材

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茄子 /猪肉末 /青红椒 

料酒 /生抽 /胡椒粉  

 豆瓣酱 /淀粉 /姜 /蒜  

步 骤

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1、食材改刀 青红椒去蒂去籽后切块，茄子不要去皮，洗净后切成五厘米左右的长条，大蒜拍碎后切成末，生姜切末。

2、煎制 热锅下油，油热后放入茄条进行煎制，煎制时间不定，看到茄子炸至两面金黄即可捞出沥干控油。

3、煸炒 锅内留少许底油，下姜蒜爆香，倒入豆瓣酱，炒出红油后，加肉末，肉末炒散，煸炒均匀。

4、调味 倒入料酒提鲜，少许生抽调味，胡椒粉增香。

5、翻炒 加适量淀粉水勾芡，待到汤汁浓稠时，倒入之前炸好的茄条，快速翻炒均匀。

6、出锅 最后加少许青红椒点缀，出锅，这一道肉香茄软的肉酱茄子就做好了。

关于美食

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自从发现肉酱茄子的美味之处，无忌都会在周末空闲的时候给自己做一罐肉酱，有时候工作忙碌起来，没有时间做饭，就打开肉酱，再炸个茄子，混合快速翻炒，几分钟就可以搞定一道美食。

这道快手菜，在无数个忙碌不堪的日子里拯救了无忌，简简单单的肉酱和茄子炒在一起，吃起来咸香可口，又好吃又下饭。自从会做了肉酱茄子，对无极而言，就像是打开了新世界的大门，吃不完的肉酱茄子还可以留着，等到第二天下个面吃。

当肉酱遇上了茄子，它才知道，原来自己也可以变得那么美好。无忌相信，还在单身的我们，一定也可以遇到一个让我们变得更加美好的人的，所以在那之前，一定要先好好照顾自己！

小 贴 士

1、茄子一定要炸至干香再捞出，否则茄子里又是油又是水分，口感会很涩。

2、茄子皮含有可以降低胆固醇的物质，多吃茄子皮也有助于保护我们的心血管，如果担心市面上的茄子被人抹了食用腊，可以在吃之前用盐搓洗一遍。当然，如果不喜欢吃茄子皮的，可以将茄子皮去掉了再炸。

【互动尬聊环节】

这道肉酱茄子，你学会了吗？

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作者：魏无忌

编辑：懿升

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