不用一滴水！香软脆嫩的啤酒笋干焖五花就能出锅，不信你看~

中华上下五千年的历史文人中，最没心没肺还惹人爱的恐怕就是苏轼了。

为啥这么说，因为他“好吃、懒做”沾染了一身的烟火气，别人写诗都“忧国忧民”，看看他写的“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”有没有一种很亲近的感觉？

苏轼尤其爱吃猪肉，据说早上起来都能吃两碗，说他会吃都不全面，他还很会做猪肉，“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起”。

这是啥意思呢？就是少加点水，小火慢炖出来的猪肉才好吃。

确实如此，猪肉还有丰富的油脂，小火慢炖下来肉质软嫩，入口即化。

今天无忌打算用啤酒来代替水，做一个啤酒笋干焖五花肉。

食 材

——

五花肉 ／ 笋干 ／ 啤酒 ／ 葱

姜 ／ 八角 ／ 花椒 ／ 老抽 ／ 冰糖

步 骤

——

1、处理笋干 笋干提前一夜浸泡，泡发过程需要多次换水，烹饪的时候加水没过笋干，大火烧开再煮30分钟，取出控水备用。

2、切主料 五花肉洗净切成小方块。

3、切辅料 葱切片、姜切丝。

4、五花肉煸出油 平底锅烧热，放入五花肉，两面小火炕至微微变黄。

5、爆香 加入葱段、姜丝、八角、花椒，翻炒出香味。

6、调味调色 加入笋干放少许料酒、老抽，放几颗冰糖。

7、倒啤酒 一听啤酒倒下锅。

8、焖煮 大火煮开后转小火，焖炖50分钟左右。

9、收汁点缀 加盐调味，大火收汁翻炒均匀，关火加指天椒点缀。

10、出锅 一道脆爽香软的啤酒笋干焖五花就做好了，简直太美味了！

虽然这道菜只有笋干和五花肉两种食材，但是两者相得益彰，互相映衬的同时又互相借味，简直不要太好吃。

五花肉被逼出多余的油脂，煎出来微微的香气，啤酒挥发后剩下的酶让肉更佳软嫩，加上小火慢炖的绝招，一口下去酥而不烂、肥而不腻简直香到无法形容。

清香脆韧的笋干吸收了五花肉的油脂后，也十分好吃，让人根本停不下嘴。

小 贴 士

想要这道过桥排骨做的成功并不难，难就难在挑选食材上。

因为要做出“桥”的形状，所以在挑选排骨的时候最好挑选3跟连在一起的猪肋骨，一来肉会厚一点，吃起来会很带劲；二来，三根这样的排骨更容易站立起来。

先卤后炸的办法会让排骨吃起来很入味，卤过的排骨肉质软嫩，很容易就能撕拉下来。

排骨下油锅，不只是为了酥脆的口感，还为了定型，炸过后的排骨肉会有自己的形状，就算被剔下来也能被很整齐的摆在拱形的排骨架上。

好吃的餐厅到处都排队排的人山人海，有时间待在家里，学一两道菜，岂不惬意?

【互动尬聊环节】

这道贼香的啤酒笋干焖五花，你学会了吗？

欢迎留言尬聊~

↓↓↓点击下图，获得更多五花肉食谱视频

↑↑↑点击图片马上获得东坡肉完整食谱

晶莹剔透，色泽诱人，人间当之无愧最值得一尝的美味佳肴

↑↑↑点击图片马上获得回锅肉完整食谱

最肥的地方嚼起来酥脆，瘦肉部分吸足了豆瓣酱的红油汁，变得柔软不柴。

作者：魏无忌

编辑：大橙子

声明：本文属于味道兵法（ID：xingyemeishifenxiang）原创文章，转载请后台留言。欢迎转发，未经授权私自转载一定举报底！

▼点击阅读原文，更多家常菜轻松学！