五花肉干煸土豆片，一口美味好下饭！

食材永远不需要复杂，美味也无须繁复，简单的美味，吃起来既开心又健康，更能提供身体所需要的能量，这样菜品很多，今天这道五花肉干煸土豆片，就是十分家常也常见的，很多人必点的一道家常小炒。

寻常菜市场，早起买新鲜的五花肉，五层甚至更多层的，食材虽然简单，但必须新鲜和足够好，不然做出来的菜品，也就没那么鲜美了。

煸炒焦黄的五花肉加上软糯的土豆片，配上各种辅料，青红椒以及葱姜蒜，既是调味，也同时增加了食物的口感层次，使得这样简单的一道五花肉干煸土豆片，也可以吃出人生百味！

食 材

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土豆 一个 / 五花肉 200g / 豆瓣酱 一大勺

老抽 少许 / 青红椒 各一个 /葱姜蒜 适量

步 骤

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1、选切 所有食材洗净，五花肉选肥瘦相间的，切薄片。一般最好早点去菜场或超市，选好肥瘦相间的上好五花肉，不然去晚了，可能不新鲜或者没有了哟！

2、切切切 青红椒切段，

葱姜蒜切片。

3、去皮切片 土豆去皮切片，不用太薄，适当就行。要是切太薄，一炒可能就不完整了，到时候不方便夹起来吃。

4、焯水 水烧开，下土豆片，中火煮约七八分熟，捞出。为什么不是全熟呢，因为还要炒呀，所以煮几分钟就可以了，不要煮烂了，一炒就化了，就不是土豆片是土豆粉了。

5、煸炒 锅干倒油，油热下五花肉，中火至五花肉焦黄，油脂和香味一起散发出来即可。

6、加辅料调味 加葱姜蒜和豆瓣酱一大勺，翻炒出红油。既是调味，也是上色。

7、上色 下煮好的土豆片和青红椒继续翻炒，让五花肉的油脂煸一会土豆片，

适当滴几滴老抽上色，如果口味清淡的，加了豆瓣酱后可以不加盐，若是口味稍重，可以适当加一点。

8、出锅 继续翻炒一分钟，就可以出锅了。

趁着刚出锅，已经迫不及待想试试味道怎么样了，一口吃下，土豆软糯，五花肉鲜美多汁，更有多种特殊的味道，简直好吃到爆炸，添上一大碗饭，赶紧吃吃吃！

煸炒五花肉前，一定要让锅中的水烧干，不然炸锅就不妙了哟！至于土豆片为什么要焯水，当然是因为这样炒，土豆片更容易炒熟。

关于土豆和五花肉这样常见的食材，也许就是如此，大火快炒，几分钟出锅，煮个饭，一个人或一家人，再加几个其他菜，就是圆满的一餐。

【互动尬聊环节】

食材和味道，需要相辅相成才能鲜美得宜！

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鲜红油润、香气浓郁的豆瓣酱一入锅，使得食物更加色泽诱人。

作者：魏无忌

编辑：忆丹青

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