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咕噜鸡胸肉的美味,滋溜一下就没了!

美食作家魏无忌 味道兵法 2019-11-27

咕噜鸡胸肉也叫咕噜鸡脯肉,就是鸡胸肉加上油炸后,加上过油的青红椒以及番茄酱等调味而成的一道酸甜适口的美味,尤其适合小孩子口味和视觉,毕竟大多数小孩子是不喜欢吃辣椒的,相信吃完这道咕噜鸡胸肉,就会改观对辣椒的看法哟!

常见的食材,搭配不常见的家常料理方法——番茄酱和白糖的加入,使得油炸后的鸡胸肉嫩滑又有弹性,入口又酸又甜,味蕾却完全不会嫌腻,当然了,吃完喝点清汤,会更好哦!

小小的食材,在油锅中走一遭后,再加入适当的调味料和其他食材的互补,产生了前所未有的蜕变,味道发生了颠覆性的改变,简直有种‘破茧成蝶,羽化成仙’的错觉!

食 材

——

鸡胸肉 300g / 青红椒 各一个 / 番茄酱 一勺

蒜 4瓣 / 面粉 一勺 / 干淀粉 一勺 / 生抽 一勺

白糖 一勺 / 盐 少许 / 醋 一勺 / 料酒 一勺

步 骤

——

1、切切切 所有食材洗净,青红椒切块,

蒜切末,去膜。食材改刀主要是为了入味和方便食用,味道更佳。

2、腌制入味 切好的鸡胸肉加适量料酒、生抽以及白糖腌10分钟。料酒可以去腥,生抽和白糖则可以使味道更佳鲜美。

3、裹粉 腌好的鸡脯肉分别加一勺面粉、干淀粉,一定要充分裹匀。面粉和干淀粉最好一样的一勺,如果家中没有又不方便购买,就凑合也可以哟!

4、慢炸鸡胸肉 热油依次下鸡胸肉,中小火慢炸,捞出。

油温不必到100°,80°左右就可以了,鸡胸肉下油锅后,可以转中火慢炸,这样炸出来的鸡胸肉会更嫩。

5、青红椒过油 油温继续升高,放青红椒快速过一下油,捞出。青红椒不需要在油锅中炸太久,30秒足够。

6、煸香 另起锅少量油加热,放入蒜末炒香。蒜末充分炒出香味,才能下其他调味料哟。

7、调味 依次适量番茄酱、白糖、醋、盐,加适量水炒匀。加调味料调味,丰富食材口感和味道。

8、开吃 放炸好的鸡块、青红椒块,炒匀即可开吃!

一出锅,青红相间的色泽以及汤汁浓稠——就瞬间打败了无忌的视觉,妥妥的打败了。赶紧拿起筷子滋溜一下就入口了,酸甜适中且完全不会腻,视觉和味觉的双重惊喜,又是愉快又美好的一天呢!

这样的菜,当然最适合当零嘴吃了,配个面也不错,配饭无忌个人不太喜欢,毕竟中式口味这些年,只觉得辣和咸才是最下饭的,甜个酸还是吃着玩最好!

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咕噜鸡胸肉——滋溜一口就没了哟!

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作者:魏无忌

编辑:忆丹青

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