不要拿茶树菇煲汤了，清炒茶树菇给你最鲜的体验！

无忌常常自诩是无肉不欢的饕餮，但有一类素菜却是心头抹不掉除不了的爱好。

这类菜的长相都有一个共同点，那就是由两部分组成，一个盖一个柄，猜到是什么了吗？

就是菌菇啊！

它是除了酸甜苦辣咸五味之外的另外一味——鲜，不管和什么食物一起烹饪都很好味。

常言道“要想身体好，菌汤是个宝；若是身子弱，多吃菌子少吃肉。”可见适量吃些菌菇十分有利于身体健康。

菌菇的种类多种多样，茶树菇在民间被称为“神菇”，富含各种营养元素，经常食用不仅可以提高免疫力还能抗衰老呢！

茶树菇一般都用来煲汤，今天我们不煲汤，做一道清炒茶树菇专门尝它的鲜。

食 材

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茶树菇 ／ 茶树菇 ／ 盐

小葱 ／ 姜末 

步 骤

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1、切辅料 香葱切成葱花，姜切成末，取胡萝卜去皮，先切成片，再切成丝备用。

2、改刀主料 茶树菇从中间切一下，改短一点，这样更方便翻炒。

3、爆香 空锅打火，锅热后下油，油温烧到七八成下姜末翻炒爆出香味。

4、加主料 等空气中飘起微微香气，下胡萝卜丝和茶树菇，疯狂的翻炒，让每根蔬菜都沾上油变得光鲜亮丽。

5、调味 这时候加适量食盐调一下味，用最少的调味，炒出来的菜才会有最原始的香味，清炒就是要这样，吃的就是茶树菇的鲜，大火翻炒至蔬菜变色成熟。

6、添香 菜基本炒好了，优雅的撒一撮葱花上去，让这片碧绿为这盘菜增加一些气色，翻炒均匀。

7、出锅 一道散发着原味鲜香的清炒茶树菇就出锅了。

世上最难得的就是简单，这道通过简简单单的配菜，和简简单单烹饪的茶树菇，盖嫩柄脆口感极佳，入口味道清香宜人，能有这样口味的菜，实在是不可多得。

小 贴 士

茶树菇共含有近20种人体所需的氨基酸，还有菌蛋白、葡聚糖等8种营养成分是人体所不能合成的，除此之外还含有十分丰富的B族维生素和锌、钾、铁等矿物质元素，被认为有补肾、利尿、健脾、止泻的作用，是高血压和心血管疾病患者的理想食物。

在这里无忌还要教你几个挑选茶树菇的小技巧。

一要看茶树菇的颜色，名字就叫茶树菇，颜色当然是茶色的最好。

二要看茶树菇的伞，就是茶树菇的菇盖，好的茶树菇菇盖完整，厚度适中，大小和食指相似，三看伞盖开没开，没开伞菇盖小而厚，菇帽呈现圆形，菇盖下有层白膜的是好茶树菇；而开了伞，菇盖又大又平，菇盖下还没有白膜的品质一般不好。

四要看茶树菇菇柄，品质较好的茶树菇菇柄长段粗细均匀，一般菇柄不要太长，比较细的品质比较好，反之质量就不够好。

【互动尬聊环节】

这道清炒茶树菇，你喜欢吗？

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口味浓郁鲜香，酸辣适口，而五花肉的香味和菌菇的香味完美地融合！

作者：魏无忌

编辑：大橙子

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