鲜菇鱼片，鲜美又暖胃，治愈的力量！

记得以前读书的时候，每回暑假放假回家妈第一晚，妈都会做上一桌子好菜，一家人说说笑笑围坐在桌子上。

有时有鲜香味美的莲藕排骨汤，有时有酸辣可口的土豆丝炒肉，有时有清淡味美的鲜菇鱼片，有时有清热解毒的绿豆汤，有时还有下酒菜花生和毛豆……

总之，都是非常丰盛的一次晚餐，工作之后，三餐经常随意解决，大多时候都是叫外卖，吃下去的不是味道，只是为了饱腹，很久没有吃家常菜的胃开始抗议，让我不舒服

为了安抚胃部，于是会每天抽时间做一顿晚餐，大多都十分清淡但是又却很有营养的菜肴，香菇鱼片就是无忌很爱吃的一道家常菜。

软嫩的香菇和鲜美的鱼片，配上一碗汤，吃下去十分妥帖，今日就分享经典的香菇鱼片教程给你们。

食材

鲜菇 / 生鱼肉 / 鸡蛋清适量

精盐 / 淀粉 / 生抽 / 姜末适量

葱 / 味精 / 胡椒粉 / 香油适量

花生油 / 料酒 / 清汤适量

步骤

1、处理辅料 葱切段，记得不要太长，姜拍扁后切碎。

2、处理主料 香菇切片，可以切得稍微薄一点。

3、切鱼片 鱼切夹刀片放盘子中，所谓的夹刀片一片鱼中间有一刀是没有切断的，切半刀再切一整刀。

4、鱼片裹糊 鱼片盘中加入鸡蛋清，再加入两勺淀粉，用手抓匀。

5、做调味汁 取个小碗，里面加入清汤，再依次放入味精、精盐、生抽、胡椒粉、香油、淀粉，之后再搅拌均匀，做成调味汁备用。

6、香菇焯水 起锅烧水，水热之后下鲜菇焯水，两三分钟后捞出。

7、滑鱼片 起锅烧热油，下鱼片滑透，鱼片变色后迅速捞出，注意不要炸得太焦了。

8、炒香菇 锅内留底油，下葱、姜炝锅，再放鲜菇、精盐、生抽、味精，翻炒均匀，一直到煸透为止。

9、出锅 倒下鱼片、料酒，翻炒片刻后下调味汁，再次翻炒均匀后就可以出锅了，一道鲜菇鱼片就做好了。

鲜美可口 暖心暖胃

香菇鱼片看起来非常素净，吃起来却非常美味，而且非常爽，因为整道菜中香菇和鱼片都是主角，几乎没有多余的配菜，一口香菇一口鱼片，口腔里都是满足的声音。

香菇柔软，炒得很入味，鱼片，过油之后变得外焦里嫩，在调味汁的包裹下鲜美多汁，十分好吃，不过要注意的是如果买的鱼片刺很多，就要小心一点，以免卡到喉咙。

一盘香菇鱼片，一碗米饭下胃，整个人都感觉幸福起来，对生活和工作又充满了希望，重试了对生活的热爱，我想这就是，食物治愈的力量吧。

如今每回闻到香菇肉片的味道，那些年夏天傍晚的夕阳下狗吠的声音、楼下到处乘凉的老人们聊天的声音，四处打闹的孩子们，还有厨房母亲炒菜的声音，如今仿佛还在耳边回响。

一蔬一饭，看似平常，吃饱了，却可以让人生出勇往直前的力量！

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？

欢迎留言尬聊~

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刚出锅上盘的小黄花鱼，表面金黄酥脆，香气四溢，一筷子戳下去，酥皮瞬间破裂，一时间什么想法都没了，只想快快开吃！

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寒冷的冬日里，一碗热汤下肚，全身的寒气便被驱散去了，只觉通体舒畅、浑身暖乎乎的。

作者：魏无忌

编辑：大宁子

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