夏日炎炎，不妨来个凉拌秋葵！

如果你经常逛菜市场或者大型超市，一定会见过秋葵，可能不认识，但绿色的秋葵其实很常见，外形类似辣椒，但你或许没有见过红秋葵吧，顾名思义就是颜色是红色的秋葵。

今天无忌正好想吃秋葵了，因为秋葵高营养且富含矿物质且老少皆宜，不论是想凉拌、清炒、油炸还是想炖汤、做沙拉都是不错的选择！

所以今天无忌就特意买了市场上常见的绿色秋葵，毕竟红色不常见价格也偏高，绿色的也挺好，洗干净、焯个水、切一切，再调个味、拌一拌，就可以开吃了，天气太热，不妨就来个秋葵压压惊吧！

脆嫩又多汁且香味独特的秋葵，真的是怎么吃都不错，味道清爽，偶尔来一盘，不论是炸还是炖，都格外有食欲，毕竟翠绿色的秋葵，就是使人食欲很好！秋葵虽然酷似辣椒，但不要被外表欺骗了哟，吃过就知道，秋葵很友好。

食 材

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秋葵 350g / 蒜 5瓣 / 香葱 2-3根

小米椒 3-4个 / 生抽 / 香醋 / 白糖 均适量

步 骤

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1、秋葵焯水 所有食材备好洗净，烧开水放秋葵，煮2分钟左右，捞出，放入冷水中。如果家中有冰块，可以放点在冷水中，这样秋葵的口感会更好哟！

2、切切切 捞出冷水中的秋葵，去头尾后改刀切一下，

葱切碎，蒜拍一下后碎切末，小米椒切圈。

3、摆好姿势 秋葵放入盘中，在秋葵上依次铺上蒜末、小米椒、香葱。

4、调个味 然后淋适量生抽、香醋，撒点白糖入味。

5、淋热油 油烧热，淋到秋葵上，香味立马就飘出来了，淋热油的一瞬间，滋啦一下，口水立马开始泛滥了！

吃的第一口，就感觉幸福感满满的无忌——是不是有点太容易满足了，其实做菜很简单，尤其是吃自己做好的，那种幸福感是自己丰收的喜悦！

凉拌秋葵最重要的就是焯水时间的控制，千万不要太久了哦，不然煮烂了，非但口感一塌糊涂，营养价值也无哟！

小 贴 士

其实不论你准备怎么做秋葵，焯水都是很有必要的，滚烫的水中走一圈，苦涩都没有，味道会更优！

装秋葵不宜使用铜铁等器具，最好用不锈钢、陶瓷等，因为这样秋葵才不易变色，才可以保持鲜美哟。

很多人可能知道秋葵可以凉拌或清炒，但肯定有些小可爱不知道秋葵其实还可以炖汤吧？需要注意的是若是用秋葵煲汤，一定记得切开哟，这样秋葵的清香和营养就可以更好的融进汤汁里了！

【互动尬聊环节】

日常小清新，就来个凉拌秋葵啰！

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只要稍稍用清水浸泡个把小时，可荤、可素、可凉拌、可煮汤，不管怎么吃都别有风味，今天就跟无忌来学一下这道操作极其简单，味道不输饭店的凉拌腐竹吧！

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凉拌海蜇丝非但色泽诱人，且口感极佳，咀嚼起来脆嫩爽口，咸甜辣兼具，再加上香菜等辅料的增益，更是美味不可挡。

作者：魏无忌

编辑：忆丹青

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