五香茶叶蛋就加一个窍门更Q弹，大人小孩更爱吃

每个人都有自己记忆深处的味道， 或因为某个人、或因为某个地方、或因为某个故事而对某一种事物、或食物难以忘怀。

有一年冬天，我在北方待了一段时间，每天早上出门的时候就在巷子口的早餐店，买两个肉包子、一个茶叶蛋、一碗粥来解决早饭。

吃惯了浓香卤蛋的我，第一次去那家早餐店的时候就问老板要卤蛋，老板二话没说给我上了一颗黑乎乎的蛋，我也没留意直接剥了开来，吃到嘴里的时候才发现，这……不是我常吃的那种卤蛋啊！

但那股清香，让我来不及询问，两口就把那颗蛋吞进了肚子。

后来才知道那蛋是那家早餐店的招牌——五香茶叶蛋。

现在回想起来那个冬天，都是五香茶叶蛋味儿的，每次看到卤蛋就会想起那家的茶叶蛋，于是就到处求教，才有了今天的配方，一起来看一下吧！

食 材

——

鸡蛋 ／ 八角 ／ 红茶

桂皮 ／ 香叶 ／ 草果 ／ 砂仁

丁香 ／ 茴香 ／ 生抽 ／ 盐

步 骤

——

1、煮蛋 鸡蛋凉水下锅，中小火煮沸煮8分钟后捞出，用大火煮的话鸡蛋很容易开裂流失营养。

时间到了捞出蛋过一次凉水，这样可以方便鸡蛋离壳。

2、打蛋壳 轻轻在砧板上把鸡蛋壳敲裂，直到表面布满裂痕，一会煮的时候香料的味道会更容易渗入进去。

3、煮汤底 起锅烧水，放入八角2粒，桂皮1小块，香叶3片，草果半颗，砂仁1颗，丁香1粒，一小把茴香和30g的红茶，大火煮至沸腾。

4、卤茶蛋 煮开之后放入鸡蛋，

为了茶叶蛋吃起来更入味，可以加一些盐和生抽调味，

中小火煮20分钟左右，然后熄火焖一晚上。

5、剥壳 茶叶蛋泡了一晚上，早上吃饭的时候顺便剥了一颗来吃，看看这蛋壳剥的多利索，鸡蛋上的花纹多好看。

轻轻咬一口，满嘴清香，茶叶蛋虽好吃，可不要贪多哦，吃太多会——胖！

小 贴 士

五香茶叶蛋烹饪技巧划重点！！

要想鸡蛋壳一剥就掉，把鸡蛋煮熟后记得要过一下凉水。

我们今天煮蛋用的是红茶，红茶有消除疲劳提神醒脑，暖胃益脾的作用，用红茶煮的话能够适宜更多人群食用。

要想鸡蛋吃起来更入味更Q弹，用汤汁把鸡蛋浸泡起来，把吃不了的茶叶蛋跟汤汁一起放入冰箱冷藏起来，想吃的时候再往出拿，这样的茶叶蛋吃起来会更入味更弹牙，不管是孩子，还是大人都会忍不住想多吃一个。

另外提醒一下，新鲜的鸡蛋和土鸡蛋相比，营养成分并没什么差别，所以买鸡蛋的时候也没有必要专挑贵的买。

【互动尬聊环节】

手痒不？来一颗亲手做的茶叶蛋吧

欢迎留言尬聊~

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咬下一口，肉汁满满，蛋香浓郁，咸中带点甜，清淡爽口~

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层层叠叠的口感，味道分明又和谐，十分可口~

作者：魏无忌

编辑：大橙子

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