脆脆嫩嫩味道鲜，木耳黄花菜炒肉简单快捷又营养

每当人生的道路上遇事不顺的时候或者难以等来结果的时候，我们总会说一句“黄花菜都凉了”，所以呀不少人对黄花菜都有所误解，熟不知此黄花菜非彼黄花菜。

在宋朝，黄花其实是菊花，诗人苏轼一句“万事到头都是梦，休休，明日黄花蝶也愁”里的黄花明明是黄瓜菜，却后来被传为了黄花菜，于是就有了黄花菜都凉了。

其实呀，真正的黄花菜，可有营养了，别名金针花，被称为“席上佳品”，不论是煮汤还是小炒，口感都特别好，脆脆嫩嫩的黄花菜很适合夏季。

既然脆嫩，那就脆嫩到底，一个颜值颇高的星级大厨告诉无忌，简单的黄花菜配上简单的木耳，就能成为一道脆到天上有地上无的顶级家常小炒菜。

木耳黄花菜炒肉，脆脆嫩嫩味道鲜，清淡的方式感受食材最真实的美味！

食材

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黄花菜 / 木耳 / 猪前腿肉

葱 / 姜 / 青红椒

酱油 / 盐 / 鸡精

步骤

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1、食材准备 黄花菜洗的时候要记得摘去较老的根部，沥干水分备用。准备两根香葱 葱头部分切片，小葱切葱花、姜切末，青红椒切圈备用，木耳提前泡发，撕成小片。

2、腌制瘦肉 取一块新鲜的猪前腿肉，这个位置的肉瘦而不柴，特别适合小炒，猪肉先切片，随后放入碗中，倒入料酒、生抽、淀粉、一点白糖搅拌均匀腌制一会。

3、煸炒肉片 起锅热油，下入姜末爆出香味，倒入肉片后快速滑炒，待肉片颜色变白，即可捞出备用，滑炒的过程必须要快，时间太久瘦肉容易变老。

4、大火爆炒 洗干净锅，重新倒油烧热，下入小葱末和青红椒圈，煸炒出香味，让辣椒的香味激发出来后，倒入木耳和黄花菜一起翻炒，来少许酱油上色，两勺水让锅内不那么干，使得黄花菜和木耳充分吸收葱香味和青红椒的辣味。

5、合炒调味 这个时候倒入滑油过的肉片，翻炒均匀后开始调味，根据自己口味咸重放食用盐，再来点鸡精提味增鲜。出锅前再撒入一把葱花！即可出锅上桌啦！

简简单单十分钟，就能炒出来一道看似清淡，却非常具有家常特色的下饭菜，黄花菜配上木耳一同夹起又脆又清甜，炒的刚刚到位的瘦肉在吸收了黄花菜的水分和清香以后变得格外香嫩，即便是纯瘦肉也一点都不柴。

关 于 美 食

别小看这小小的黄花菜，既然能被称为“席上佳品”自然营养丰富，黄花菜里含有大量的卵磷脂，有很好的安神和抗衰老的作用，并且安五脏、清肝明目，想要皮肤白白少长皱纹延缓衰老的，吃黄花菜准没错，别再说人老了黄花菜都凉了，抗衰老的黄花菜挺冤的。

当然，木耳也是健康食品，建议大家在做有木耳的菜的时候，尽量选择北方的大朵木耳，而且是秋季采摘的秋耳，肉感又大又厚，吃起来爽口脆嫩，多吃木耳还能滋阴强壮呢！

荤素搭配，健康美味，一道简单的木耳黄花菜炒肉就能又下饭又营养，还不赶紧学起来！

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口感清脆的山药加上风味独特的木耳混合着胡萝卜的甘甜。

作者：魏无忌

编辑：黎伟

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