论鲜美嫩滑，我只服这道鲜虾豆腐羹！

最近无忌沉迷豆腐，研究了一下小小的豆腐的无限变化，不论是闻名世界的长沙臭豆腐还是四川的麻婆豆腐，好吃就不多说了，关于豆腐的无限可能和美味神话，从诞生之初，似乎就注定了它的与众不同和包罗万象！

豆腐分南北，关键就在于点豆腐所用的材料，南豆腐细嫩，北豆腐更韧，无忌理所当然南北通吃，今天吃个嫩豆腐，自然属于南豆腐之一了。

豆腐本身就有“素肉”之称，料理得当完全媲美各种肉食，再加上虾的鲜美，这样的搭配，心动只需一秒，嫩滑的口感和鲜美的滋味，简直就是爽歪歪！

食 材

——

鲜虾 8-10只 / 嫩豆腐 一块 / 香菇 3个 / 香油

蚝油 一勺 / 生抽 一勺 / 盐 一勺 /香葱 一根

步 骤

——

1、切切切 所有食材洗净，香菇切薄片，香葱要切小。香菇不需要切太小，夹起来吃不方便。

2、处理鲜虾 鲜虾去头挑虾线后剥皮，一气呵成。记得虾头不要扔，留下炸虾油不浪费也鲜美。

3、切豆腐 嫩豆腐切成小块，切豆腐不能太大，鲜美要浸入豆腐内部，才是最美的味道。

4、炒出虾油 热锅倒油，放虾头炒出虾油，把虾头压扁让油全都流出来，夹出虾头留虾油。虾头炸虾油算是这道菜的精华之一，所以不能忽略哟，之一虾的鲜美都在油里，结果加热渗透到整道菜里，简直完美！

5、炒香菇 下香菇片，炒至变色，倒清水没过香菇，煮开。

香菇的鲜碰撞来自大海的鲜，海陆之遇是相互补充还是抗争，做出来就知道。

6、调味加豆腐 加适量蚝油调味，下豆腐煮开。小火慢慢煮，味道渗透进每一块豆腐，才是鲜美的开始。

7、下虾尾 煮开后放剥好的虾，中小火继续煮不要停。虾油是开始，吃到虾肉才是王道。

8、调味 加适量生抽、盐和香油，美味搅一搅，味道出来了。

9、出锅 出锅撒上小葱花，豆腐和葱花的搭配——一清二白有没有！

这一锅嫩滑又鲜美的滋味，舌尖是完全被驯服了，热乎乎的一口接一口，不论春夏秋冬，这样的美味，是季节之外的收获！

筷子这时候就不顶用了，毕竟豆腐太嫩，汤汁加豆腐还有虾，简直太鲜了，再来一口饭压压舌尖的喜悦，汤汁就够三碗饭，学会做饭真的是在长胖的路上越走越远！

虽说如此，但身体健康吃的好，才是最重要的，至于减肥，吃饱了才有力气不是！

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一盘川味豆腐，不管夏炎还是冬寒，都能胃口大开的吃完三碗饭。

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如果鲜嫩的豆腐配上蚝油，鲜上加鲜岂不是更美滋滋？

作者：魏无忌

编辑：忆丹青

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