简便快捷的京酱鸡蛋，三分钟不到就开吃！

薄厚如纸，筋似皮条，价廉物美且皮极富营养价值是对豆腐皮的描述，以此可见，好吃是无可厚非了，还很有风骨精神呢！

关于这小小的一张豆皮就有无数史书记载及美好传说，足见其贯穿了历史的长河，在今天依旧口口相传，毕竟吃人嘴短不是。

豆腐皮切小，来上两个小鸡蛋，加点葱姜蒜，就是一道日常且美味的小餐，三分钟不要就上桌开吃，配上白米饭，清淡又不失味道，豆腐皮浓香，鸡蛋和软，老少皆宜，夏秋佳品。

无忌今天就吃这道京酱鸡蛋了，简单快捷又清爽，这样的夏日小餐，再来个清淡的汤，再好不过！

食 材

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鸡蛋 2个 / 豆腐皮 100g / 油 适量  

黄豆酱 适量 / 香葱 一根 / 香菜 一颗

步 骤

——

1、切切切 所有食材洗净，豆腐皮切菱形，

香葱、香菜切小，

鸡蛋打散，加一勺水拌匀。豆腐皮根据个人喜好，切合适大小即可。

2、炒鸡蛋 热锅下油，油热下鸡蛋液，鸡蛋液凝固后炒散，盛出。炒散后更容易入味，吃起来也方便。

3、调味 锅里加一勺油，加适量黄豆酱和少许清水，煮开。可根据个人口味，选择其他酱料。

4、加豆腐皮 加豆腐皮，再加一勺水，炒匀，加水入味更均匀。当然了，炒之前豆腐皮最好焯水，这样就不会有豆腥味了。

5、翻炒 加鸡蛋碎，翻炒均匀。鸡蛋碎炒匀入味，这样才正确。

6、加葱花 来点葱花，添香增色味道会更佳。喜欢葱花的香味，可以适量放一些。

7、出锅 炒匀后出锅，装盘放香菜。葱花入锅就可以关火了，翻炒几下余温即可使葱花香味得到激发。喜欢香菜的可以吃，不喜欢可以不放哟。

一出锅，无忌自是免不了偷吃，刚出锅最是好味道，热气腾腾似云雾缭绕，自有一种无法形容的愉悦之感。

作为传统美食的豆腐皮，南北方有不同的命名，但相同的是都美味且有制作者的用心，营养丰富且富含多种微量元素，老少皆宜且口感绵厚，是豆腐精华的凝结，也是人类智慧的用心。

天南地北的美食，相通的是人的心情，也许不一定能吃惯五湖四海的味道，却能感受他们做菜时的用心，即便语言不通，但心绪自有相同。

喜欢做菜的无忌，不过是因为热爱生活，同时也有自己的一份坚持而已。相信你也如此，不论是否有人懂，请继续你的坚信和执迷！

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如果鲜嫩的豆腐配上蚝油，鲜上加鲜岂不是更美滋滋？

作者：魏无忌

编辑：忆丹青

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