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OMG!腐竹焖鱼腩,大口吃也不怕刺,腐竹更是软嫩鲜香到不行~

美食作家魏无忌 味道兵法 2019-11-27

朋友来深圳玩耍,今早我要去菜市场买点东西,她嚷着非要一起去体验体验烟火气。

路过卖鱼档口的时候,她指着一条大大的草鱼喊道,无忌咱就买这条吧,一看就很肥很好吃!

OMG!快30岁的姑娘了,还不认识草鱼,那么大一条怕是你要吐一碗的刺出来。

要想吃到好吃刺还少的草鱼,那就一定要买鱼腩啊!

鱼腩的肉厚刺大而少,脂肪含量较高,是整条鱼所有的部位中最肥美的,不管蒸煮焖炖烧,都很好吃。

但无忌最喜欢的还是把它先煎香一下,然后和泡软的腐竹一锅焖,别看只是简单的焖煮,这样做出来的鱼腩要多香有多香,配上软嫩的腐竹,要多好吃有多好吃。

今天就一起来看一下焖出来的美味——腐竹焖鱼腩吧!

食 材

——

鱼腩 / 腐竹 / 红辣椒

生姜 / 葱 / 蒜 / 香菜

生抽 / 白酒 / 柠檬

步 骤

——

1、主料改刀 鱼腩切成块。

2、腌制 放两勺白酒,徒手挤一半个柠檬的柠檬汁出来,抓匀腌制20分钟。

3、改刀腐竹 腐竹提前3~5个小时,用凉水泡软,切成段。

4、改刀辅料 红椒切圈、蒜切片、生姜切丝、香葱切段,香菜切段备用。

5、煎鱼腩 起锅热油,挨个放入鱼腩,中小火慢慢煎至两面焦黄盛出备用。

6、爆香翻炒 取一个干净的锅,放底油烧热,下姜丝蒜片煸炒出香味,下入红辣椒和腐竹翻炒开来。

7、调味开焖 加少许生抽,和能没过鱼腩的清水,

放煎好的鱼腩,盖锅盖焖上15分钟,生抽中自带咸味,一般加了生抽就不需要加盐了,如果口味偏重一些,可以酌情加一点。

8、最终的仪式 时间到,开锅盖,下香葱段和香菜段,出锅咯!

热气腾腾的腐竹焖鱼腩在屋子里肆意飘香,夹一块鱼腩放嘴里,外酥里嫩,刺大到几乎不用担心卡到,就算小朋友也可以自己吃,粤语里的鱼腩,不是也有好欺负的意思嘛。

腐竹在汤汁里,吸收满鱼的鲜香,入口香甜多汁,一口咬下去满是饱满的幸福,不管怎么吃这都是一锅很棒的下饭菜。

小 贴 士

要想把腐竹焖鱼腩做好,关键就在于食材是否挑的对。

鱼腩是鱼身上最精华的部位,好的鱼腩,外皮光亮,肉色偏粉红,一旦颜色发黑就不要选购了。

再一个用手指头按一按鱼肉,看它是否紧实有弹性。

闻闻看有没有鱼腥味,没有浓厚鱼腥味的鱼腩是好鱼腩。

鱼腩挑好了,烹饪过程中香煎鱼腩的步骤里,千万谨记要用小火,这样鱼腩才不会碎。

买腐竹的时候记得不要买太黄的,腐竹是颜色越浅营养价值越高。

千万不要把腐竹当成减肥食品来吃,腐竹的热量远高于豆腐等豆制品,这些可别吃错了啊。

所以,今天的腐竹焖鱼腩你喜欢吗?

互动尬聊环节】


这道腐竹焖鱼腩有没有抓住你的心?来试试身手吧!

欢迎留言尬聊~

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不仅美味,营养也很丰富~



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鱼肉口感酥脆,鲜美异常,无须担忧鱼刺的烦恼,简直快乐到冒泡!

作者:魏无忌

编辑:大橙子

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