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比糖醋更好吃的蜜汁排骨,好吃到十根手指不够舔!

美食作家魏无忌 味道兵法 2019-11-27

不知道从小到大吃了多少次糖醋排骨,虽然这味道是如此的经典美味,可是吃多了也会让人感到腻烦。


深受人们喜爱的糖醋排骨,或许从来没有想过自己也会有这样的一天,在某一天傍晚,有人会用一罐晶莹剔透,色泽诱人的蜂蜜替代了自己糖醋的位置,糖醋变成了蜜汁,排骨也早已叛变,这道蜜汁排骨,吃起来味道甜而不腻,好吃又不上火,一上桌就立马成了孩子们的新宠。


今天无忌就和大家分享一道香浓不腻,酸甜可口的蜜汁排骨,跟着无忌一起试试看,保证比糖醋的更好吃,让你爱吃到十根手指头都不够舔。



食材


排骨 /蜂蜜 /小葱 /白芝麻

大蒜 /生姜 / 生抽 /老抽 



步骤


1、食材改刀 生姜切丝,大蒜切片,小葱切段。



2、去腥 水开后下排骨焯水,撇去浮沫后,等到肉色发白捞出备用。



3、炒虾油 热锅放油,油热后一次放入排骨,小火慢煎,煎至排骨两面金黄即可夹出。



4、放油 换成砂锅,将煎好的排骨放入砂锅中,加入适量的蜂蜜,一勺生抽调味,一勺老抽增色,少许的香醋,一勺料酒增鲜,最后再下入葱姜蒜。



5、下辅料 倒入适量的清水,清水的量最好没过排骨,,搅拌均匀,盖盖焖煮四十分钟左右。



6、熬煮 大火收汁后,再撒上一些芝麻,大功告成,可以出锅装盘了。



关于美食


糖醋排骨的诀窍在于:一酒、二酱、三糖、四醋、五水。蜜汁排骨的步骤和它差不多,只不过替换了其中最重要的一种调料,将糖换成了蜂蜜。


有的人或许会奇怪,蜂蜜和糖都是甜的,两者味道难道还有不一样的地方吗?


这当然是不一样的,从它的营养价值来说,蜂蜜的成分复杂,除了葡萄糖和果糖之外,还有各种维生素和微量元素,对于进行了大量体力劳动或者是刚刚剧烈运动急需补充能量的人来说,蜂蜜会比糖更加容易被人体吸收,从而使我们能够更快的恢复体力。



糖的味道过于直白,在吃糖醋排骨的时候,第一口吃到的就是甜,进而才能品尝出剩余的滋味,蜂蜜略带收敛的甜味更容易和其他调料和谐相处,蜂蜜的香甜不仅体现在味觉上,花蜜制成的甜更是自带了一股大自然的清香。


如果已经吃腻了糖醋排骨,不妨就试试看这道蜜汁排骨吧。


小贴士


1、炸排骨的时候油温不要过高,排骨容易炸糊,中小火慢炸,炸出来的排骨色泽红润,看起来会更有食欲。


2、有条件的可以选择用新鲜的柠檬汁来代替陈醋的酸味,排骨的味道会更有层次感。


互动尬聊环节】


今天这道菜你学会了嘛?有没有做给爱的人吃呢?


欢迎留言尬聊~


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外表棕红的糖醋汁包裹着不为人知的鲜美的肉,仅仅从嗅觉和视觉上,就能满足吃货们的那颗期待已久的心!



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蒜香排骨口感蒜香浓郁,吮指留香,爱吃蒜蓉的小伙伴们一定不能错过~


作者:魏无忌

编辑:懿升

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