比经典蛋炒饭还要惊艳和感动的炒饭，茄子炒饭！

吃了这么多年的蛋炒饭不知道你吃腻了没有？

在无忌吃了999次蛋炒饭之后，无忌发誓一定要找到比蛋炒饭还要更为惊艳和美味的炒饭，来替代蛋炒饭在我心目中的位置。寻寻觅觅多年以后，无忌终于找到了这道能够带给我同样美味感受的炒饭，茄子炒饭！

米饭选用的是隔夜米饭，这样的米饭水分不会太多，炒出来会颗颗分明，软硬适中，茄子是我大爱的蔬菜，混搭着鲜嫩的香菇，长豆角和洋葱，再来点色彩艳丽，娇俏可人的红黄椒，这一碗茄子炒饭在视觉上首先就已经俘获了我，挖上一大勺，闻着香味浓郁，吃起来菜嫩饭软，真的是让人情不自禁的就大快朵颐起来。

食材

——

茄子 /洋葱 /香菇 

长豆角 /番茄酱 /老抽 

隔夜米饭 /黄椒 /红椒 

步骤

——

1、食材改刀 将茄子、香菇、长豆角、洋葱、黄椒等所有食材洗净后切丁。

2、翻炒 热锅下油，油热后下洋葱煸炒出香

再倒入剩余的食材，翻炒均匀。

3、调味 加半勺老抽增色，一勺番茄酱增味，一勺甜辣酱，最后再来一小勺盐，炒匀。

4、出锅 最后倒入米饭，用铲子不停的按压可以将米饭快速煸散，炒至调料入味后就可以出锅开吃啦！

关于美食

——

老抽的主要目的是为了上色，番茄酱的加入会让这道茄子炒饭的口感更富有层次感，喜欢吃辣的朋友可以适当的加少许辣椒，米饭可以选择现煮，但是最好晾凉2个小时左右，让米饭中的水分尽量挥散出去，在炒的时候才不会那么粘锅。

这么与众不同的炒饭，步骤并没有你想象中的那么复杂，简单的三个步骤，改刀翻炒调味，你就可以出锅开吃了。

不论是工作日忙碌的上班时间还是周末想要慵懒的窝在家里，这道茄子炒饭既可以填饱肚子又可以满足你挑剔的味蕾，简直是懒人的绝佳选择。营养与美味兼顾，好看更好吃的茄子炒饭，你可千万不要错过哟！

小 贴 士

1、因为添加的蔬菜种类有点多，所以饭量和菜量要一致，不然菜多了或者饭多了都会影响到这道茄子炒饭的美味哦。

2、老抽的添加主要是为这道炒饭增色，但是它的上色力度很大，很容易就会让这道美食变黑哦，所以一定少要少放一点。

【互动尬聊环节】

茄子炒饭，你学会了吗？

欢迎留言尬聊~

↓↓↓点击下图，获得更多米饭食谱视频

↑↑↑点击图片马上获得南瓜焖饭完整食谱

今天一起和无忌学着做这道有菜有肉的南瓜焖饭，香甜软糯最美味，既能吃得饱饱的，还不用担心长肉肉哦！

↑↑↑点击图片马上获得耳光炒饭完整食谱

这道耳光炒饭，在嗅觉上鲜香夺人，入口味道层次递进，回味无穷，怪不得被打一耳光也不愿意放下这碗炒饭！

作者：魏无忌

编辑：懿升

声明：本文属于味道兵法（ID：xingyemeishifenxiang）原创文章，转载请后台留言。欢迎转发，未经授权私自转载一定举报底！

无忌为你推荐一个不错的公众号↓↓↓

味道兵法

ID:xingyemeishifenxiang

每日分享各式美食，带你吃遍全球，本号所有美食教学节目全部原创！

 ↑↑↑ 长按二维码关注 

▼点击阅读原文，更多家常菜轻松学！