没有一碗粥，是榨菜炒肉丝解决不了的！

炎炎夏日，往往没什么胃口，这时候你最缺的就是清粥小菜，而其中最让舌尖念念不忘的就是今天教大家做的这道榨菜炒肉丝了，毕竟没有的胃口，吃一口就瞬间回来了，有没有？除了搭配清粥外，面条也是不错的选择哟！

选择食材时，如果可以的话，最好选择猪腱肉，因为其硬度适中，炒出来会更美味哟！至于榨菜就买一般腌制好的就可以了，颜色正味道自然就好了。

最重要的是一次做出来一大盘，就可以吃几餐哟，当然了，这么好吃，无忌我当然是一次就吃完了呀！怎么可能会有剩下的呢。

食 材

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猪腱肉 100g/ 榨菜 200g / 红椒 一个

大葱 半根 / 生抽 / 盐 / 胡椒粉 均适量

大蒜 4瓣 / 糖 / 黄酒 / 芝麻油 / 油 均适量

步 骤

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1、切肉丝 所有食材准备好，逐一洗净备用，取猪腱肉剔去筋膜，逆纹理切薄片，再切成丝，这样切出来的肉，更容易入味且口感特别好。

2、打水 接下来打水，将肉丝放入碗中，加一汤匙清水，搅拌至水分被肉吸收后，加第二汤匙搅拌，如此反复，共加三次水，之后静置15分钟。

3、调味 然后给肉调一下味，依次加入生抽、盐、胡椒粉、黄酒、芝麻油，搅拌后再加一点色拉油，拌匀腌制一会儿。要是希望肉更嫩，可以加一勺生粉拌匀哟！

4、切辅料 蒜头、红椒和大葱的青、白部分，也都切成大小一样的细丝备用，

一般炒菜，都是如此，大小一致一是入味，二是炒的火候好掌握。

5、切榨菜 清洗掉榨菜表面的腌料，如果不喜欢味重，可以先泡十分钟左右，然后切成丝，粗细和肉丝差不多就可以了。

6、炒肉丝 热锅起油，下葱丝爆香，然后放入肉丝，炒至八分熟，盛出。

7、炒榨菜 另起一锅，直接下榨菜丝，烘干水分，然后下青葱、红椒同炒。

8、回锅 再将肉丝回锅，炒至完全脱生后，淋少许芝麻油包尾，最后撒上葱白，翻炒均匀就可以出锅了。

炒菜前煮个白粥，搭配榨菜炒肉丝，简直就是完美，炎炎夏日，就这样安静的吃个粥，也很巴适了！

无忌夏日最喜欢的就是妈妈常常炒的榨菜炒肉丝，不然就没胃口，各种吃不下，所以妈妈常备，离开家之后，就很少有机会吃妈妈专门做的榨菜炒肉丝，除了怀念就剩下想吃了！

炎炎夏日，无忌首推榨菜炒肉丝，不服气的可以来一波较量哟！毕竟没有一碗粥，是榨菜炒肉丝解决不了的！

【互动尬聊环节】

榨菜肉丝配个粥，夏日炎炎也无忧！

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作者：魏无忌

编辑：忆丹青

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