腐竹木耳炒黄瓜，醇香、鲜嫩、脆爽的完美结合！快尝尝~

浸淫美食江湖多年的无忌发现，荤素搭配的菜品比其他菜品好做得多，因为肉类和蔬菜是两种截然不同的食材，当两者相遇的时候，不论怎样做，它的口感都是丰富的、有层次的。

若全是素菜，想要获得丰富的口感就难多了，但是这道腐竹木耳炒黄瓜做到了。

腐竹由大豆加工而成，去除了大豆原有的干涩口感，却很好的保留了豆香，经过时间的沉淀，这香味愈显醇厚。

木耳是真菌类食材，在朽木上生长而成，特殊的生长条件让它拥有天然的鲜嫩之味。

黄瓜就是一样地地道道的家常食材了，脆爽的口感，百搭的性格，让它成为餐桌上的常客。

当这三样看似相同，实则大为不同的食材相遇时，在热锅翻炒中，香、鲜、嫩都实现了热烈的绽放，这滋味太令人陶醉了了！

食 材

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黄瓜 / 腐竹 / 木耳 / 小葱

酱油 / 白糖 / 香油 / 淀粉 / 盐

步 骤

——

1、洗菜 葱去根，黄瓜稍微刮一下外皮，去除两端，腐竹、木耳清水泡发，洗净。

2、改刀 葱切成葱花，黄瓜斜刀切菱形片，腐竹斜刀切段，木耳掰成小朵。

3、炒制 锅中淋点油，油热后下葱花爆香，而后下腐竹木耳，翻炒均匀。

4、调味 加一勺酱油，少许白糖，炒匀。

5、下主料 下入黄瓜，加适量盐，翻炒至黄瓜变软，成熟。

6、出锅 加少许水淀粉勾薄芡，淋一点香油，炒匀即可出锅。

7、装盘 一道脆嫩爽口的腐竹木耳炒黄瓜就做好了。

8、享用 腐竹软糯中带有韧劲，木耳鲜嫩，黄瓜脆嫩爽口，当三者巧妙地融合在一起之后，这道腐竹木耳炒黄瓜散发出诱人的香气。它没有肉菜的油腻，清淡却不失口感，不论是晌午，还是傍晚，用它下饭刚刚好。

小 贴 士

通常我们从市场上买回来的都是干木耳，需要用清水泡发，最近天气越来越热，需要特别注意泡发的时间，如果泡得太久，水中可能会产生大量的细菌。无忌建议在食用之前的1-2小时用凉水泡发，如果时间太紧可以先放在冰箱冷藏，但最好在8小时内食用。

没这么多时间泡发的朋友也不用担心，无忌教你一个快速泡发木耳的小妙招：将木耳放在保鲜盒中，加清水和一勺白糖，盖上，然后使劲得摇2分钟，这时你会发现木耳在迅速地膨胀，眨眼之间就能开盖食用了。

泡发腐竹就不用担心那么多了，通常来说，水的温度越高，腐竹泡发得越快，但口感也会有影响。无忌建议用温水泡发，时间上和木耳差不多。同样，无忌也有一个速成的小妙招：将腐竹加水，密封放进微波炉里叮个3-5分钟，它就泡好了，口感也不错哦。

洗菜时，无忌习惯将黄瓜刮一点皮，这样就会软嫩一点，如果你更喜欢黄瓜脆爽的口感，那就不必这样做了。

这道鲜嫩脆爽的腐竹木耳炒黄瓜，在闷热的晌午吃一口可以排解胸中的闷气，让你清爽一下午，你不做一道试试吗？

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脆生生的黄瓜摆在案板上，手起刀落啪啪啪，黄瓜已经做好大半。

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脆爽又带着黄瓜特有的清爽气息，在炎炎的夏季，这样的气味，就打败了无数的瓜果。

作者：魏无忌

编辑：yuan

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