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五分钟清凉爽口,白灼秋葵带你感受夏日清凉

美食作家魏无忌 味道兵法 2019-11-27

生活在南方的小伙伴表示,这才几月就已经热到连短袖都不想穿了,等到了真正的夏天来临,该如何是好,想想那烈日炎炎的天气,都已经没有了食欲,整个人都会躁动起来。

又有什么办法能够让夏日里躁动的心宁静下来呢?一道好的凉菜就能有这样的魔力,夏日大鱼大肉是吃不下了,不妨来点素菜试试?


绿色是最充满生机的颜色,而最绿不过秋葵,说是说秋葵,但是与秋天发黄的“秋”却一点也不搭配,反倒是一身绿色与春夏有默契,绿油油的秋葵让人静下心来。都说秋葵营养价值高,那不破坏营养价值的最好烹饪方式,那就是白灼!

白灼秋葵,五分钟就能上做的凉菜,简单又好吃,别看这道菜简单,无忌教你如何将一道普通凉菜做出大菜的感觉才上桌。

食材

——

秋葵 / 生姜 / 盐

芝麻油 / 生抽 / 蚝油 / 白糖



步骤

——

1、焯烫秋葵 秋葵洗净,一定要将秋葵表面多冲洗几次,起锅烧一大锅水,水烧开后下入一大勺食盐,先给秋葵来点底味。随后再下入少许食用油,目的是为了让秋葵焯烫后保持翠绿,下入秋葵,焯烫两分钟左右捞出浸入凉水中。


2、食材准备 取一块生姜切片后切成姜丝,焯烫成熟的秋葵切去头部,切成小段,切出来的秋葵粒呈五角形,本身就特别好看,尾部留一截不切摆盘用。


3、烹饪酱汁 冷锅下入食用油,少许芝麻油增香,下入姜丝,加入适量的生抽来点颜色,来一勺蚝油让酱汁更有鲜味,全部调味料放完以后才开火,搅拌均匀慢慢加热,煮至油冒泡,姜丝出来香味后关火盛出备用。


4、淋酱上桌 将锅内爆好的酱汁,倒入摆好盘的秋葵中,尽量倒的均匀一些,让每一块秋葵都沾上鲜香的酱汁,然后就可以上桌开吃啦!


简简单单五分钟,就能做出一道如此精致的素菜,摆上桌简直就如同一道大菜一般吸引眼球,宛如花一般在餐桌上绽开。

吃一口翠绿的秋葵,会突然发现这并不是一道简单的素菜,脆爽的口感,再加上秋葵本身自带特殊的清香配合上爽脆过后黏黏细腻的肉质,宛如夏天有东西给你的味蕾带来不一样的小清新。


说是素菜,其实也不完全素呀,因为酱汁的味道足够浓郁,不会让人觉得寡淡无味,蚝油的鲜,姜丝爆出的香味,都渗透到每一块秋葵中,看似这是一道五分钟的快手凉菜,其实从外表的摆盘到味道,着实分外讲究。生活,总是需要一点精致感和仪式感。

小 贴 士


记得焯烫秋葵的时候,千万不要忘了前面先放盐放油的步骤,不然焯烫出来的秋葵就会发黄没有翠绿的颜色,影响整道菜的美观。焯烫过后的秋葵要迅速放入凉水中过凉,要是有条件的,准备一盆冰水过凉更加好,浸泡过后的秋葵,才足够爽脆,冰水更加清凉!

还在等什么,这么一道颜值又高又清凉爽口的白灼秋葵,赶紧试试吧。

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脆嫩又多汁且香味独特的秋葵,真的是怎么吃都不错



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脆嫩爽口,蒜香浓郁,秋葵的别样新吃法。


作者:魏无忌

编辑:黎伟

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