木耳菜也能红烧，爽滑够味又营养！

木耳菜，之所以会被叫为木耳菜，是因为其吃起来的口感与木耳极其相似，都是滑滑的。其实，它还有个很正式的中文名叫做“落葵”，但由于木耳菜比较接地气，大多数的人便是只知道它的这个名字。

作为青菜，木耳菜常被拿来清炒、做汤、涮火锅，对于喜欢的人来说，怎么吃都可以，但对于一些不喜它那股略涩味道的人，这就有点不太好吃了。

今天呢，无忌就要跟大家分享一道红烧木耳菜，用红烧的烹饪方法来做，会比较容易炒断生，便不会在有涩味，吃起来鲜嫩爽滑又够味！

食 材

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木耳菜 一把 / 大蒜 3瓣 / 干红椒 3个

白糖 / 生抽 / 蚝油 / 白芝麻 适量

步 骤

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1、食材准备 木耳菜摘去老梗，将大一点的叶子一片片掰下洗净，沥干水分后备用；大蒜去皮洗净，拍散切末；干红椒切丝。

2、炒木耳菜 起锅倒适量油，油热后下入蒜末爆香，蒜香味出来后下入洗好的木耳菜快速翻炒。

3、调味 木耳菜炒至微微变软后，往锅内加入一勺白糖、一勺生抽，快速翻炒30秒。

4、出锅 临近出锅之前，再往锅内加入少许蚝油提鲜，翻炒均匀后便可装盘，最后撒上点干红椒丝、白芝麻。这道红烧木耳菜就做好了。

红烧木耳菜做好后，再撒上些干红椒丝、白芝麻增味提香，吃的时候稍微拌一下，一入口便能感受到微微的辣味，味蕾便被唤醒，便能尽情感受满嘴的咸香鲜嫩爽滑，令人不由地发出赞叹！

此外，木耳菜的营养还很丰富，热量低，脂肪还少，含有多种维生素，多吃可促进肠胃蠕动、帮助消化、利大小便的作用，多少是有点排毒养颜的功效。

值得注意的是，木耳菜还是一种补钙首选蔬菜，其含钙量可是有菠菜的2~3倍之高，同时其草酸含量还极低，被人体吸收后也不会与钙形成溶解度很低的草酸钙，多吃也不用担心会有结石的问题。

喜欢木耳菜的朋友们可以放心地做着吃，除了这道红烧木耳菜外，比较简单易做的菜品还有木耳菜豆腐汤、木耳炒鸡蛋等，可以经常换着做来吃。

小 贴 士

红烧木耳菜是道快手菜，最好是全程大火快炒。

调味时最好是在在木耳菜下锅翻炒软时再加入调料味，这个时候是比较容易进味的。如果已经加了生抽，再加盐就需谨慎控量，以免过咸要加水，影响口感。

由于木耳菜的生涩味不易处理，采用红烧的烹饪方法就会比较容易断生，吃起来会比较爽口些，也不会有涩味了。

要是喜欢吃辣一点的，干红椒丝就不要留在最后才放，可以和蒜末一起下锅爆香，让辣味与木耳菜进行充分的接触。

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？

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作者：魏无忌

编辑：susu

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