美味很简单，来个金针菇拌荷兰豆，拌一拌就开吃！

夏天到了，天气湿热或闷热，没有食欲却总觉得想吃点东西，热菜吃了冒火，这时候凉拌菜最好，简单快速且吃着舒服，无忌今天就做个不太一样的凉拌菜——金针菇拌荷兰豆！

家常菜做多了，偶尔来个混搭风也挺好，素菜容纳百川，尝试总有新意和惊喜，今天的金针菇和荷兰豆的相遇，就是如此。

食材洗干净焯一下水，切合适大小后调汁烧开，淋汁搅拌三步搞定，开火不到5分钟，上桌拌匀就可以大快朵颐，无忌瞬间就一扫闷热的阴云，开心的拿碗吃饭啰。

食 材

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荷兰豆 50-100g / 金针菇 一小把 / 红椒 一个

盐 适量 / 酱油 2勺 / 蚝油 半勺 / 生姜 一小块

步 骤

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1、洗切 食材洗净，荷兰豆去老筋切丝，

金针菇切去根部洗净，红椒切丝，荷兰豆切小。

2、金针菇焯水 金针菇入沸水中汆熟，捞出沥干。一般水开后稍微煮几十秒就可以了，时间不能过久。

3、荷兰豆焯水 荷兰豆和红椒也稍微焯烫一下，捞出沥干水分。焯烫一般时间不超过30秒，食材小一点的焯水10秒左右就够了。

4、调味汁 油热下姜丝炒香，然后加适量酱油、盐、蚝油调匀。姜丝一定要在油中煸香一段时间，焦黄酥脆都可以。调味汁中可以加少许清水煮开，不需要太多。

5、拌匀开吃 把调味汁加入金针菇、荷兰豆和红椒丝中拌均匀，就可以了开吃啰。

无忌最近由于天气炎热的缘故，胃口不太好也想偷个懒，简单的凉拌菜最适合现在的我了，所以就做了今天这个尝试——金针菇拌荷兰豆，色泽清新怡人，一扫阴霾和炎热。

这道菜一般很少看见有身边的人做，不是因为食材复杂或做起来麻烦，而是因为不太家常，可味道无忌还是满意的——荷兰豆清香，金针菇鲜嫩，再搭配红椒的艳丽光泽，不只是好看淡雅，且似乎还有点诗意在菜中流转，心情真的是瞬间就好了！

夏天是个远离一切和火有关的季节，炎热或闷热都会导致食欲不好，这时候简单的凉拌菜最适合，哪怕不是自己做，出门点火锅也配凉菜才行，真的是吃凉拌菜的季节呢！

你还有什么不错的创新素菜适合夏天吃，不妨和无忌沟通一下，无忌也想分享你们的创意和大家一起。

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？

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清脆爽口的莲白配上口味甘甜的洋葱、小米椒，热油浇面，在滋啦的声响中，原本脆嫩的莲白多了一份柔软，一口下肚，爽口开胃！

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苦瓜在红椒和碗汁的衬托下显得更加青翠，屏住呼吸夹一片放嘴里，居然没有想像的那么苦，甚至还有点好吃，没忍住又夹一片，真的不苦啊！

作者：魏无忌

编辑：忆丹青

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