海米冬瓜，看似清淡却鲜味十足，让人爱到无法自拔！

冬瓜的味道温和清淡，吃起来平淡无奇，可是加上海米，这道简单的菜肴立马就变得不一样了！鲜香的虾汁缓缓的渗透进绵软的瓜肉之中，晶莹剔透的冬瓜，带着袅袅的热气，舍不得一口吃完，小心的咬下，满嘴的汁鲜味美。

今天无忌给大家推荐的这道海米冬瓜，巧妙的利用了海米的鲜，冬瓜的嫩，色泽诱人，是一口就足以令你爱到无法自拔的鲜味美食！

食材

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冬瓜 /海米 /小葱 /生姜 

 水淀粉 /料酒 /食盐 /味精

步骤

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1、食材改刀 小葱拍几下然后再切葱花，香味更易散发出来，生姜切末，冬瓜去皮去瓤后，切成片

加适量盐，搅拌均匀，腌渍五分钟左右，去除多余的水分。

2、焖煮 热锅放油，油热后下葱花蒜末爆香，加适量清水，少许料酒去腥

一点点的盐提味，最后放海米。

等到水烧至沸腾后放入冬瓜片，大火烧开再转中火煮。

3、出锅 观察冬瓜煮至微微透明，此时加少许味精增鲜，最后淋入少许水淀粉勾芡，这一道鲜味十足的海米冬瓜就做好啦！

关于美食

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海米是大海里小虾米的简称，可不要和无忌一样把它误认为是大海里的米。海米和一般河虾米相比它的味道更浓，由于海米的鲜味和咸味都很重，所以只需放一小撮就足已。

海米的营养价值很高，钙物质丰富，很容易就被人体吸收，它的鲜味十足，所以很多人喜欢食用这种海鲜产品。

好的食材也需要正确的处理方式，才能它的价值发挥到极致。

冬瓜和海米的搭配，一淡一鲜，二者结合，扬长避短，海米的鲜味被充分吸收，冬瓜寡淡的缺点被遮掩，绵软肉嫩的特色被完全展现，海米小而红润的身躯，点缀在一片青白透亮的冬瓜上，吃起来味美鲜香，丝毫没有一丝海鲜的腥味，我想即使是再怎么不喜欢吃海鲜的人，也没有办法拒绝这道海米冬瓜的美味吧。

小 贴 士

想要海米冬瓜的味道更鲜，无忌在这里还有一个小诀窍告诉大家，海米在下锅前可以先煸炒一遍，炒海米的时候最好用小火，这样可以防止海米炒糊。当海米的香味溢出后，就可以把海米捞出来，锅内留少许煸炒海米的底油，接着加冬瓜水，也就是焯完冬瓜剩下的水，煮到水沸腾，盛出备用。

用煸炒后的海米煮出的汤水替代清水，鲜味会更浓，不过在这里，无忌偷了个懒，没有做这个步骤，有这个时间和耐心的朋友可是试试看无忌说的那个增鲜方法哦。

【互动尬聊环节】

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咬一口，饱满Q弹之余味道也浓香醉人，味蕾都被这鲜香十足的虾激活了。

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一个个被煎成嫩红色的虾仁，充分地吸收了蒜香满满的油汁，再搭配上辣椒粉，蒜香辛辣瞬间在嘴里释放，刺激十足，火辣十足，好吃到欲罢不能！

作者：魏无忌

编辑：懿升

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