查看原文
其他

一口焖的豆皮金针菇卷,真下饭!

美食作家魏无忌 味道兵法 2019-11-27

豆皮遇上金针菇后,被牙签插一下就变成了一条绳上的,一起下油锅浇汁,再来点辣椒圈添味,小葱怎么能少呢——点缀!炸完抽出牙签,夹起一筷子入嘴,砸吧砸吧来口饭,不知不觉就吃完一碗装上第二碗。

金针菇相对于其他菌菇类食材,有独特的脆和软,下火锅必不可少,豆皮也是火锅的宠儿,二者在油锅中一起,开启了另一段未知的舌尖之行。

鲜红的辣椒圈和葱翠欲滴的香葱段,是这道菜的点睛之笔,二者都不可或缺,不只是好看,更是味道和舌尖的双重体验。当然了水淀粉勾芡一下会更好,裹上一层薄薄的蝉翼,似乎穿上了新衣。

食 材

——

豆皮 1-2块 / 金针菇 一小把 / 生抽 一勺 / 蚝油 一勺

白糖 少许 / 盐 少许 / 水淀粉 适量 / 小米椒 3-5个

步 骤

——

1、切切切 金针菇用刀切掉根部,洗净撕开;

豆皮切合适大小,用来包裹金针菇。

豆皮可以切成条状,不要太宽。

2、固定 金针菇依次裹上豆皮,然后插上牙签固定好。金针菇和豆皮要是一起这样下火锅也不错,下次可以试一下。

3、调汁 碗中加一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖和盐,以及小半碗水,用勺子拌匀。可以根据个人口味酌情加入其它调料,但不要贪多哟。

4、煎炸 热锅倒适量油,油热后下豆皮金针菇卷,

中小火慢煎至两面金黄最好,记得控制好火候哟。

5、勾芡 倒事先调好的酱汁大火煮开,

再加水淀粉稍微勾芡,来点小米椒圈调味,再收个汁,香味就四溢出来,口水止不住。

6、撒葱花 出锅钱记去得牙签,再浇上剩余的汁,撒点葱花美呆了。

无忌当然是一出锅就动筷子试菜了,毕竟这么好看有香喷喷的,饭都准备了两碗,一口饭一口豆皮金针菇卷,这一刻舌尖幸福满满,似乎也在微笑!

小 贴 士

豆皮和金针菇都易熟,所以不需要太大的火,慢慢煎就可以了;

豆皮金针菇卷除了可以炒一下,下火锅也是杠杠的,不论是鸳鸯锅的哪一方,都令人满意连连,下次无忌吃火锅一定来一盘试试鲜味。

吃完这一盘,下次的创意又出现在脑海,金针菇的搭配实在是多,豆皮也是不甘示弱的食材,又是一起来裹上块火腿,搭上烤架来点碳,一把孜然唤醒味蕾,似乎是自助的完美选择了。

当然了,金针菇的吃法可不止是这些,不论是煮汤、油炸、清炒或者搭配其他食材,都是不错的选择,无忌就很喜欢金针菇烧烤,来点孜然粉,香味把味蕾就征服了,吃上一口就停不下来,你喜欢怎么吃金针菇,一起交流一下吧!

互动尬聊环节】


今天这道菜你学会了嘛?有没有做给爱的人吃呢?

欢迎留言尬聊~

↓↓↓点击下图,获得更多金针菇食谱视频


↑↑↑点击图片马上获得凉拌金针菇完整食谱


脆嫩的金针菇将断未断,细长的茎中流出鲜香的汁液。突然之间有一股辣味直刺舌根,让人口水直流,不得不加快咀嚼的频率,一口下肚,一个字——爽!



↑↑↑点击图片马上获得香煎培根金针菇卷完整食谱


不管是山珍,亦或是海味,荤素搭配,才让美食更有滋味。


作者:魏无忌

编辑:忆丹青

声明:本文属于味道兵法(ID:xingyemeishifenxiang)原创文章,欢迎转发,转载请后台留言。

无忌为你推荐一个不错的公众号↓↓↓


味道兵法

ID:xingyemeishifenxiang

每日分享各式美食,带你吃遍全球,本号所有美食教学节目全部原创!

 ↑↑↑ 长按二维码关注 


点击阅读原文,更多家常菜轻松学!

    您可能也对以下帖子感兴趣

    文章有问题?点此查看未经处理的缓存