金黄又香酥的金针菇，可好吃了！

对于菌菇类的喜欢，有很多原因，好吃营养是其中一方面，同时也可随意搭配各种食材，都毫无违和感，而其中较常见的金针菇是无忌所喜欢的，不论是火锅还是清炒或油炸，做起来都快速简单易上手是无忌最喜欢的原因之一，小白都不妨胆子大一些做着试一下，说不定有意外的惊喜——就成功了！

今天的主要食材当然就是金针菇了，再来个鸡蛋搅合搅合，油锅滚一遭就好，撒上佐料趁热吃，开心冒泡泡。

裹上鸡蛋液的金针菇，可以粘一层薄淀粉，不只是可以防止金针菇高温快速失去水分，同时有一层保护膜的特有酥脆，吃到嘴里有一股异常的清甜，贼带劲，无忌一个人一双筷子一盘香酥金黄的金针菇，眨眼功夫就空盘了。

食 材

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金针菇 一小把 / 鸡蛋 2个 / 淀粉 适量

孜然粉 / 辣椒面 / 小米椒 / 盐 均适量

步 骤

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1、鸡蛋打散 金针菇切去底部冲洗干净，手撕成小朵，挤干金针菇多余的水分装盘，2个鸡蛋在碗中搅拌一下。金针菇的根部一般不易清洗，直接切掉更好。

2、裹蛋液淀粉 淀粉加盐搅拌均匀，金针菇先均匀裹上蛋液，再裹上一层薄淀粉，依次类推都裹上即可。裹淀粉的间隙可以热油，裹好差不多油温就够了，快速下锅炸。

3、炸金针菇 热锅加油烧至七成热，下裹好的金针菇，炸至金黄色，即可控油捞出装盘。

金针菇不需要炸太久，变色上浮捞出就可以了。

4、加佐料 均匀的撒上适量的盐、孜然粉、辣椒面、小米椒碎，有烧烤酱或是辣椒酱的话还可沾酱来吃试一下，当然了主要是根据个人口味来添加喜欢的调味料即可。

无忌当然了做好了美味就趁热打铁赶紧试一下，佐料摆了一桌，每样都试试看，然后混合也试试，有几样味道都不错，吃得那叫一个不亦乐乎的忘情自我，十分自在。

好吃是一方面，简单最重要，小白也可以简单尝试毫无压力的这道香酥金针菇，你不妨也试试看！

小 贴 士

金针菇去根部比较方便省事，这样清洗起来也容易，用手直接撕开适当大小即可，完全无需动刀切。

先后均匀的裹上鸡蛋和淀粉，记得在淀粉中加点盐调味，搅拌一下。

炸金针菇的油温控制在7-8成热，小火慢炸很关键，心急是吃不了热豆腐的，所以待金针菇慢慢上浮漂起，稍等一会儿捞起就可以了。

刚刚出锅的金针菇酥脆，加上佐料后又有一股不一样的鲜美，一边吃一边喝泡好的冰镇柠檬水，这个夏日爽滋滋。

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？

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脆嫩的金针菇将断未断，细长的茎中流出鲜香的汁液。突然之间有一股辣味直刺舌根，让人口水直流，不得不加快咀嚼的频率，一口下肚，一个字——爽！

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不管是山珍，亦或是海味，荤素搭配，才让美食更有滋味。

作者：魏无忌

编辑：忆丹青

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