迎端午，吃荷香糯米排骨，软糯咸香，比粽子更可口！

仲夏时节，端午来临，空气中都弥漫着荷叶的香气。

记得小时候母亲会提前在门口插上菖蒲和艾蒿，驱除蚊虫的同时祈求除恶转运提前一天浸泡糯米，到了端午那天，用箬叶或荷叶包粽子，粽香荷香会飘满整间屋子。

粽子虽然必不可少，但是为了满足我们这些小吃货的嘴巴，母亲也会利用荷叶和糯米给我们做一份排骨——荷香糯米排骨。

打开便是满满的荷叶香，糯米油光发亮、晶莹软糯，排骨蒸到酥烂，鲜嫩多汁，趁热吃一口，满满的幸福感！

荷香糯米排骨看似难度大，其实很简单，厨房小白都能轻松驾驭，成功率也很高，端午来临，除了吃粽子，动手做一份荷香糯米排骨也是不错的选择！

食材

糯米 / 排骨 / 干荷叶 / 葱 适量

红辣椒 / 白糖 / 白胡椒粉 / 酱油 适量

盐 / 芝麻油 适量

步骤

1、处理食材 排骨用清水浸泡半小时，去除血水，期间记得要换下水；糯米也用温水浸泡；干荷叶同样清洗浸泡一下。

2、腌制排骨 排骨沥干水分后，撒入白糖、白胡椒粉、酱油，搅拌均匀并静置5分钟，接着放盐、芝麻油，搅拌均匀放入冰箱冷藏腌制5小时以上。（可以提前一晚腌好，第二天就可以煮了。）

3、混合糯米 腌好的排骨夹到另一个空碗里，不然沾糯米的时候水分会太多，控干水的糯米放入碗中，与排骨混合均匀，注意不要有太多的水分，不然糯米很难粘在排骨上。

4、荷叶包起 干荷叶码在蒸笼上，把排骨一块块摆进蒸笼，有多余的糯米，可以撒在排骨上面。将荷叶包起来，封口朝下。

5、蒸制 蒸锅里加水，水要加多点，以免烧干，水烧开后转中火蒸50-60分钟。

6、出锅 蒸好之后出锅，用剪刀剪开荷叶，撒入辣椒粒，葱花，开吃！哇，荷香扑鼻！

这道荷香糯米排骨蒸的时候就满屋子香气，荷叶一打开，更是荷香、糯香和肉香一起散开，简直是香味炸弹，惹的人口水连连。

夹起一块排骨，煮得软烂入味，却保持了鲜嫩的口感，糯米更是吸收了诱人肉香和清香扑鼻的荷叶香，饱满软糯，口感Q软，一口下去，米肉汁水慢慢渗入唇齿，从口腔到喉咙都是诱人的口感。

小贴士

糯米也用温水浸泡半小时左右，捞出沥水，不泡也可以，蒸久点，一粒粒口感会Q弹筋道些。

家里附近能找到新鲜荷叶的更好，清洗一下，包住味道会更加清新，没有的话就用干荷叶烫一下，用水浸泡十分钟也可以。

煮的时候一定要注意蒸锅里的水，不要烧干的锅，加水的时候记得加开水，不要加凉水，会让锅内温度下降，蒸制受到影响。

吃这道荷香糯米排骨，不用炒菜也不用蒸饭，一次性就能把胃填得饱饱的，让我们一起带着荷香迎接端午佳节吧！

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？

欢迎留言尬聊~

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外表棕红的糖醋汁包裹着不为人知的鲜美的肉

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蒜香排骨口感蒜香浓郁，吮指留香，爱吃蒜蓉的小伙伴们一定不能错过~

作者：魏无忌

编辑：大宁子

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