还在为吃什么发愁嘛？酸辣爽口的凉拌藕片先来上一盘吧！

天越来越热，进厨房做菜那是越来越不好受，常是一个热菜还未做完就已是满头大汗、汗流浃背的。

而且呀，天热起来了，人们也没那么喜欢吃热乎乎的菜，总是想吃些清凉爽口的东西，帮忙散散热。

凉拌菜无疑便成了人们的大爱，每一餐来上一道也不用花上太多时间，清爽解腻又开胃，每吃个光盘后还嫌不够呢！不多说了，无忌要去做上一盘酸辣爽口的凉拌藕片来解解馋先。

食 材

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莲藕 1节 / 大蒜 3瓣 / 小米辣 3个 / 香菜 3根

盐 / 白糖 / 生抽 / 辣椒油 / 陈醋 / 香油 适量

步 骤

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1、食材准备 莲藕去皮洗净，切成薄片，但也不用切成快要透明的片，这样的莲藕片口感并不好；大蒜洗净切末；小米椒去蒂洗净切圈；香菜洗净切小段。

2、藕片焯水 起锅，倒入足量清水，大火烧开，水开后下入切好的藕片，焯烫个2分钟左右后，然后捞出放入冰水浸泡过凉备用。

3、调味凉拌 取一个干净的玻璃碗，放入过凉后的藕片，接着依次放入适量蒜末、小米椒、圈、香菜段，

然后依次加入适量盐、少许白糖、一勺生抽、一勺辣椒油、一勺陈醋、少许香油，搅拌均匀，静置15分钟左右，让其充分入味，便可装盘开吃。或者是放入冰箱冷藏一晚上再食用，风味会更佳哦！

充分吸收了料汁的藕片，脆爽十足，酸辣有味，嚼起来咔嚓作响，两口下去就消灭掉了一片，吃得那叫一个爽快！

有了这样一道凉拌菜，包你每餐还能多吃上半碗饭，哪怕就是不就米饭只吃藕片，那也是特别有滋味的，不怕你吃不完就怕你吃完后还嫌不够！

小 贴 士

挑选莲藕的时候，最好是选择那种表皮呈黄褐色，藕身比较粗短圆润，且两头都有藕节封闭不发黑没有异味的。一般来说，从藕尖算起，第二节的藕是最好的，既不会太老，也不会太嫩无味。

若是藕片切成片后没有立马下入锅内进行焯水，为防止藕片在空气中氧化变黑，可以将藕片放入清水中浸泡着。

不管是焯烫还是炒制，想要藕片不变色，记得千万不要用铁锅，因为藕片中的某些物质易与铁离子产生化学反应，从而导致藕片变色，选用不锈钢锅和玻璃锅就不会出现这样情况了。

藕片焯水后也一定要放入凉水或冰水中过凉，这样做的口感才会更脆嫩哦！

如果不嫌麻烦的话，为了充分激发出蒜末的辛香味，还可用锅烧热油，并趁热将热油倒到蒜末上，泼出香味儿，然后才加入一起搅拌，这样做出的味道会更香些。

小米椒、辣椒油、陈醋的分量完全可以根据个人口味来增减，调出自己最喜欢的酸辣味，吃起来那就一个回味无穷呀！

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？

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看着就心情大好，吃着也清新可人

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清爽可口、酸辣够味

作者：魏无忌

编辑：susu

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