秘制销魂美食，黄磊版啫啫排骨！

在综艺节目《向往的生活》里，黄磊为嘉宾做了一道啫啫排骨，一揭锅盖，香味四溢，口水直流，无忌真恨不得冲进屏幕里去狂吃一番。

第二天一大早，无忌醒来的第一件事，立马出发去菜市场，新鲜的排骨，嫩绿的葱，把需要的食材都买回来，简单的腌排骨，静置一段时间，先把大蒜切片铺在锅底，淋上一圈油，滋啦滋啦的声音回荡在耳旁，放入腌制好的排骨，最后放上青葱，把砂锅盖这么一盖，只需静静的等待半个小时，美味即可告成。

当你揭开锅盖的那一刹那，袅娜的烟雾带着不可抵挡的香味袭击你的鼻子，忍不住夹起一块色泽诱人排骨，还烫着嘴的时候吹一下，然后迫不及待的咬一口，牙齿上下轻轻一扯，骨肉立马分离，肉嫩骨香，汁多鲜滑，因为加了青蒜，肉的油腻被大大的缓解，只留下肉的鲜在舌尖起舞。

爱吃排骨的朋友们可千万不要错过这道啫啫排骨哦！

食材

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 排骨 /大蒜 /青葱 /盐

生抽 /生姜 /料酒 /白糖

步骤

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1、食材改刀 生姜洗净后切丝，大蒜切成片，青葱切段，排骨切小块，留以备用。

2、腌制 排骨洗净晾干水分，或者用厨房纸吸干水分，加适量的盐、少量生抽和料酒、姜丝、少量糖腌制排骨，约30分钟。

3、搅拌 大蒜切片，砂锅放少许油，油热后把蒜片铺在砂锅底，加热至半熟，将腌好的排骨放在蒜片上，倒入料酒和生抽

最后铺上一层青蒜，焖半个小时即可开吃啦！

关于美食

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很多人第一次看到这个名字估计也会和无忌一样不知道怎么开口吧，在汉语字典中它的读音为 zhe zhe，在广东话中它的名字叫ju ju ，当然也有发音jue jue 的，这么绕口是不是有点头晕呢？

无忌询问了公司所有的来自广东的同事之后，最后综合一下，这道菜采用的是ju ju 的读音。

啫是广东菜中一种特有的做菜方式，好吃又不腻的啫啫排骨，一定要用砂锅，利用砂锅传热的方式，中间不加入任何水或者汤汁，主要是利用食材自身蒸发的热气将食物焖熟，酱香味浓郁，当你打开锅盖的时候，还能听到“啫啫”的响声，如同美食在向你歌唱，于是啫啫排骨又被人称之为是一道会唱歌的美食哦。

【互动尬聊环节】

黄磊版啫啫排骨，你学会了吗？

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香辣焦香排骨，配上些许盐粒和青椒，每吃一块都仿佛是趟冒险

作者：魏无忌

编辑：懿升

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