不容错过的盛夏开胃美食，凉拌木耳豆皮来了！

姜葱蒜是凉拌菜必备的三种食材，这道凉拌木耳豆皮想要在一众凉拌菜中脱颖而出，在于它悄悄使用的是葱中小霸王，红葱头。

红葱头是岭南地区的特殊香料蔬菜，它的辣味相较于其他葱类会清淡一点，所以比较适合生吃或者做味碟食用，把它和其他食材一起混合凉拌的时候，最能体现它的特别，因为红葱头的香味持久，久到有点离谱。

很多人第一次吃这道凉拌木耳豆皮的时候，说不出这道凉拌菜到底有什么与众不同的地方，可就是觉得这味道很香，行家细品后才懂，原来是这红葱头的味道。

好了，无忌已经把秘诀告诉你了，现在就快跟着无忌一起动手试试看这道美食吧！

食材

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豆皮 /芹菜 /木耳 

红葱头 /胡萝卜 /大蒜

 陈醋 /白糖 /辣椒油 /食盐

步骤

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1、焯水 大蒜、生姜拍碎后切成末，浸泡清洗后的木耳撕成小朵，胡萝卜去皮再切成丝，芹菜洗净切段，豆腐皮切丝备用。

2、食材改刀 把胡萝卜丝、豆皮、木耳、豆皮、芹菜段依次焯水，焯烫片刻即捞，沥干水分。

3、凉拌 热锅烧油，爆香红葱头片和姜蒜蓉，放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中，加入香油，拌匀即可开吃啦。

关于美食

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小时候无忌一到夏天就没有食欲，不爱吃饭只爱冰棒，愁煞了爷爷姥姥，七大姑八大姨，想起那个时候家里的大人换着法子的做不同美食，只为了让无忌多吃几口饭，心里就一阵温暖。长大后，除了亲人很少会再有人这么担心你的吃饭问题了吧。

在外独自一人闯荡，最让家里人担心的问题不外乎是，有没有吃好，有没有穿暖，有没有人欺负你，你有没有生病，即使是为了最亲的人，我们也要每日三餐，好好吃饭，照顾好自己，我想着就是对远方的亲人最大的安慰吧。

2019年的夏天你不用愁，无忌已经准备好了一揽子的开胃美食菜谱，保证一天一个菜，天天不重样。今天推荐的是无忌的心头好，凉拌木耳豆皮，脆嫩的木耳和薄如纸的豆皮，再来点芹菜和胡萝卜，色彩斑斓的，看着就很有食欲哦。

小 贴 士

1、干木耳浸泡的过程中要换三次水，反复清洗干净，因为有的木耳很能藏沙的，为了保证自己吃的时候不咬到沙子，千万别偷懒哦。

2、想要凉拌菜口感清脆不涩，重点就在焯水，新鲜的食材下滚水焯烫，时间不宜过久，焯烫片刻就得立马捞出。

【互动尬聊环节】

凉拌木耳豆皮，你学会了吗？

欢迎留言尬聊~

作者：魏无忌

编辑：懿升

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