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微辣鲜嫩的蒜蓉金针菇,只一口就能惊艳到你!

美食作家魏无忌 味道兵法 2019-11-27

无忌在吃火锅、麻辣烫的时候,必点的一样菜那就是金针菇!那在汤汁里烫熟的金针菇不一会儿就能吸足了汤汁,让自身的鲜味与汤汁完美融合,入口软滑,汤汁四溢,最是美味啦!



今天,无忌就要好好地吃上一顿金针菇,做一道只有金针菇满满的蒜蓉金针菇,一道看似简单味道却能惊艳你的家常菜!


最最令人忍不住咽口水那一瞬间,就是在热油被浇到金针菇上时,蒜蓉的香味、小米椒的辣味、金针菇的鲜味,滋啦滋啦地全被激发出来,那叫一个香呀,香得人只想马上动筷开吃!


食 材

——

金针菇 250克 / 蒜 5瓣 / 小米椒 5个 / 香葱 1根

蚝油 / 生抽 / 白糖 / 食盐 / 蒸鱼豉油 均适量



步 骤

——


1、食材准备 金针菇去掉根部洗净撕成小朵的,放入干净的盘子中码好;大蒜洗净切末,小米椒洗净切圈,香葱洗净留葱绿切葱花。



2、蒜末爆香 起锅,锅内无水分后倒适量油,油热下入蒜末,快速炒香,接着放入小米椒圈,加入一勺蚝油、少许白糖、适量盐、半勺生抽,拌炒均匀。



3、蒸金针菇 蒜末炒好后出锅均匀地码放到金针菇上,然后将金针菇放入蒸锅中,盖上盖子蒸10~15分钟左右。若是没有专门的蒸锅,直接用炒锅倒上水放上蒸架也是可以的哦。



金针菇蒸好后,用夹碗器取出并倒掉蒸出来的多余汤汁。



4、烧热油 再次起锅,锅内无水分使倒入适量油,大火烧至六成热。


5、调味浇热油 在烧热油的同时,还可以在金针菇上均匀地淋上蒸鱼豉鱼,撒上葱花。待热油烧好后便可直接浇到金针菇上,在一片滋啦声中,这道蒜蓉金针菇就做好了。



金针菇细细长长的,去掉小部分根部之后即可全部食用,吸收能力也特别强,无论是与什么食材搭配都不会抢味,还能保留自身的鲜味。


同时,它的口感非常的嫩滑,入口之后无需再费力咀嚼便可咽下,就算是只加点盐简单调下味,做出的味道也是非常鲜美。



而这道蒜蓉金针菇就在它的鲜美之上再添加了些辛香,使味道变得更饱满,能给人一种惊艳的美味体验。喜欢吃金针菇的不妨自己做来尝尝吧!


小 贴 士



炒蒜末的时候,油不需要太多,但是要注意被炒糊了,最好是开小火炒制放料的速度要快一些。


小米椒还可以用干红辣椒代替,就看家里实际有哪个就用哪个吧,做出的口味同样好吃!


由于蚝油、生抽和蒸鱼豉油都有咸味,放的量就要特别注意一下,盐的量也是一样,最好是根据个人口味来进行增减。



金针菇上锅蒸制时,不嫌麻烦的还可以包上保鲜膜后再上锅蒸,这样多余的水蒸气就不会进到盘里,金针菇的味道会更浓郁些。


做这道蒜蓉金针菇时,喜欢吃粉丝的朋友还可以加点粉丝哦!粉丝泡发好之后先放在盘底,上面再码上金针菇,放上蒜末,一起蒸制。这样蒸出来后还不用在倒掉多余的汤汁了,汤汁基本上可以被粉丝吸收了。

互动尬聊环节】


今天这道菜你学会了嘛?有没有做给爱的人吃呢?

欢迎留言尬聊~


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吃到嘴里有一股异常的清甜,贼带劲,一个人一双筷子一盘香酥金黄的金针菇,眨眼功夫就空盘了。



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金针菇提前炒干了水分,吃起来并不会特别多汁,但和肉末一起吃起来恰到好处,水分太多反而会破坏浓郁的肉香味,而且爽脆感并没有消失,吃起来非常美味。


作者:魏无忌

编辑:susu

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