咬一口，蛋香扑鼻，滑嫩无比，这道脆皮日本豆腐你一定喜欢！

每次看到美食节目，无忌的心和胃部就受到一次次的暴击，心里一万个为什么。

为何这些大厨能将即便简单朴素如豆腐这样的食材都可以精雕细琢成一道佳肴，能做到色香味俱全？为何明明吃了饭但是却看得肚子咕咕叫，嘴巴想要流口水？

每次看完都不得不佩服能用心和耐心将每一道菜做得尽善尽美地大师们，也对能在日常生活中将自己每一餐都吃好的人表示另眼相看，因为这并不是一件容易的事情。

无忌也会经常做一些非常简单但是又健康的食物，比如青菜，比如豆腐，大鱼大肉吃得比较少，一来太油腻二来程序比较复杂，没那么多时间。

分享一道无忌最近经常吃的一道菜——脆皮日本豆腐，外焦里嫩，美味健康又营养，深受无忌的青睐，下面分享一下经典的做法。

食材

日本豆腐 / 香菇 / 洋葱 / 大葱 适量

小米椒 / 大蒜 适量

步骤

1、处理辅料 大葱切段，小米椒切圈，大蒜、洋葱切末，香菇切末。

2、处理日本豆腐 日本豆腐切块，拿一只碗，里面放上淀粉，将一块块日本豆腐放上去均匀裹一层淀粉。

3、炸制日本豆腐 锅内烧阔油，挨个下入日本豆腐，炸至微黄，捞出沥油。

4、炒日本豆腐 锅内起薄油，下洋葱末、香菇末，大蒜末 葱段和小米椒，炒香之后接着下入日本豆腐。

5、出锅 放生抽、鸡精、盐、白糖、蚝油，翻炒均匀，让日本豆腐微微变色之后，即可出锅。

日本豆腐说是豆腐，其实和中国的豆腐还会有区别的，日本豆腐的主要成分是鸡蛋，所以口感会非常爽滑，颜色清淡雅致，看起来非常有食欲。

豆腐裹上淀粉之后炸一遍就会裹上薄脆，颜色金黄，如同给胖乎乎的日本豆腐宝宝穿上了一层鹅黄的纱衣，看起来非常可爱。

在调味料的加持下，日本豆腐也变得非常有滋味，咸香可口，直接用勺子舀一颗，入嘴酥脆的同时滑嫩无比，一口一个，吸溜吸溜就很快会光盘。

这道菜味道很清淡，所以并不会很下饭，营养也丰富，热量很低，所以适合想减肥瘦身的人吃，饱腹的同时也能补充丰富的蛋白质，一举两得，健康又美味！

小贴士

日本豆腐非常嫩，所以打开包装的时候要格外注意，可以从包装中间切开，再慢慢将豆腐轻轻挤出来，千万别太粗暴，不然变成豆腐渣给你看！

如果觉得炸豆腐很浪费油的话，也可以煎，但是煎的时候油也需要放多一点，不然那就会粘锅，总之不能少放油。

裹上淀粉炸一是为了让口感更好，二是为了让豆腐定型，不容易碎，即使炸过了，在后续翻炒豆腐的过程中也一定要记住小心，不然也有可能破碎，不好看。

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？

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吃惯了各式煎炸炒煮的豆腐，你一定要试试看这一盘什锦豆腐

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铁板豆腐作为路边摊常见小吃之一，可不只是因为简单，更因为老少皆宜且美味诱人

作者：魏无忌

编辑：大宁子

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