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蒜香豆苗,鲜绿脆嫩,清新养颜正正好!

美食作家魏无忌 味道兵法 2019-11-27

所谓豆苗,就是由豌豆发芽长出的嫩苗,整个的茎叶都非常柔嫩,有着一股类似青草的清香味,十分清新。


拿来与大蒜搭配,清爽的口感不变,再添上些蒜香味,美味加倍,色泽嫩绿,脆爽可口,虽然有些清淡却还是挺下饭,是一道与夏天比较搭的美味菜肴。


这道蒜香豆苗一上桌,一根根嫩绿的豆苗上泛着微微油光,光是看着就觉得特清新,吃起来又嫩又脆特爽口,令人神清气爽的!


食 材

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豆苗 300克 / 大蒜 3瓣 / 盐 / 香油 适量



步 骤

——


1、食材准备 豆苗清洗干净控水备用,由于豆苗比较细嫩,洗的时候不要太过用力,大蒜洗净切片或者直接用刀用力拍散。



2、炒豆苗 起锅,锅热倒入足量食用油,油烧热至产生油纹后,放入切好的蒜片炒出香味,接着加入豆苗,一起翻炒片刻。



3、调味出锅 待豆苗炒至变软后,根据个人口味加入适量盐进行调味,淋上少许香油,再翻炒均匀便可出锅装盘。这道清香可口的蒜香豆苗就做好了。



豆苗,鲜嫩翠绿,气味清新,无论是做主菜还是配菜,都非常好吃。需要注意的就是豆苗非常柔嫩,烹饪的时候要掌控火候,尽可能地保留住其本身的脆嫩口感。


因此,在做这道蒜香豆苗时,豆苗要在蒜片完全被爆香后再放入,之后加盐、香油都要快速,翻炒的时间也不会要很久,基本上炒至豆苗通体变透且尚未出水时便要关火出锅。



这样才可保证最后做出的蒜香豆苗,蒜香与豆苗香完美融合,鲜嫩脆嫩,扑面而来一股清新之气。


还未放进嘴里便可感受浓浓的蒜香,吃下细嚼两下,伴着清脆的嗦嗦声,豆苗的清香便出来了,怎能叫人不爱?


而且呀,这豆苗虽是小小根的,营养价值可不容忽视,特别是爱美的朋友们千万不要错过哦!



这都是因为它维生素B族、维生素C的含量较高,多吃有助于缓解和修复晒黑的皮肤,去除脸部多余油脂,能让皮肤保持光滑细腻有光泽。


同时,它还有着清热降火、抗菌消炎的功效,能有效帮助清除人体内多余的热气,提高人体免疫功能。


而大蒜也同样有着抗菌消炎的功效,两者搭到一起,效果自不用说,还是赶紧动起来经常做来吃吧!


小 贴 士



豆苗轻轻清洗干净后一定要沥干水分才下锅哦,除了避免溅油外,还有利于保持豆苗脆爽的口感。



做这道菜时,最好是全程大火快炒,将豆苗炒熟便可,尽量不要炒太久炒至豆苗出水,因为这样炒出的豆苗会太“塌”,失了脆爽的口感。


喜欢吃辣一点的,可以加点干辣椒和蒜一起爆香,然后再加入豆苗一起翻炒,如此豆苗还能带上点辣辣的味道。

互动尬聊环节】


今天这道菜你学会了嘛?有没有做给爱的人吃呢?

欢迎留言尬聊~


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口味清淡,脆爽可口,尤其是那个蒜香味,闻着就胃口大开




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这一盘蒜香味十足的空心菜,菜叶嫩,菜茎脆,入口没有丝毫的土腥味,很难想象蔬菜的口感也能如此爽滑



作者:魏无忌

编辑:susu

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