鲜美多汁的海鲜，一口一个，一盘就征服你的味蕾！

天气越来越热，马上又到了吃海鲜的季节，来一大盘海鲜，配上一大瓶啤酒，才符合吃货们心中真正的夏天的味道。

每到夏天来临之时，无忌去到海鲜市场看见海鲜就走不动道了，那鲜活的虾类贝类蟹类，一个个自由地遨游在水箱中，而我只想让他们在厨房的锅中“自由飞翔”。

这海鲜，不管是蒸的煮的还是煎的炒的，都非常鲜美，每当看见海鲜在冒着热气的锅中慢慢散发出鲜香的味道时，口水都快要掉出来啦。

无忌经常自己做海鲜拼盘，去海鲜市场挑最新鲜最想吃的海鲜，自己拼一个拼盘，抱上锡纸放在锅上一蒸，美味就挡也挡不住了。

今天就分享无忌常吃的一道海鲜拼盘，绝对地鲜美，肯定能彻底俘获你的胃。

食材

花蛤 / 大虾 / 蒜片 / 料酒 适量

生抽 / 金针菇 / 蒜 / 剁椒 适量

步骤

1、处理食材 花蛤盐水浸泡1个小时吐沙，金针菇去根泡水。

2、腌制大虾 五条大虾开背去虾线放碗中，加蒜片、料酒、生抽，抓匀腌制10分钟。

3、炒蒜 蒜剥皮之后拍碎，然后剁成蒜蓉，加两筷子剁椒在蒜里，热锅烧油，放蒜蓉剁椒转小火慢炒，等蒜微微金黄后捞出备用。

4、包好海鲜 取一面锡纸，将金针菇、花蛤、虾一层一层铺在锡纸上，浇上腌虾的料汁，和炒好的蒜蓉，锡纸包起来。

5、蒸制海鲜 包着锡纸的海鲜平稳地放入锅中，开火，盖上盖子开始蒸制。

6、出锅 等锡纸中出现呲呲声，可以在锡纸上浇少量清水，然后马上盖上盖子，大火三分钟后关火再焖三分钟，取出开盖，一道海鲜拼盘就做好了。

当海鲜拼单用刀划开锡纸在慢慢打开的时候，那鲜美的味道是挡也挡不住地往外冲，简直简直要馋死了。

海鲜层层叠叠的，最上面是虾，其次是花蛤，最后是金针菇打底，拿一条虾先吸一吸汤汁，然后剥壳，一块完整的虾就跃然眼前，啊呜一大口吃掉！

接着就是花蛤了，上面有蒜蓉和剁椒，吃起来非常带劲，蒜蓉配花蛤，鲜美中带有几分蒜香味，非常美味。还有金针菇，在锡纸中被烤熟，和蒜蓉、剁椒一起吃，鲜香美味，脆爽又可口。

因为无忌平时一个人吃，所以海鲜种类比较少，如果有朋友来，就会多加一些，到那时再配上啤酒，和好友畅饮，真是人生一大乐事。

小贴士

做这道海鲜拼盘最主要的还是食材要新鲜，无忌告诉你们如何挑选虾和花蛤吧。

新鲜的虾养在水里，去捞的时候游得飞快，看起来非常强劲；虾壳的色泽也很有光亮；最后动手拨一拨虾头和虾身，捏一捏虾壳，看壳和虾肉，看其紧密程度，越紧密当然越新鲜。

挑选花蛤呢，就要看养花蛤的水是否清澈，若是太浑浊就不要挑选了；其次看花蛤的“舌头”，如果有伸出来的碰一下就缩回去了，说明是新鲜的。

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？

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蒜味香浓却不喧宾夺主，辣椒的味道轻重恰到好处，最后让皮皮虾的鲜味得到最大的凸显。

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看那红彤彤的虾壳，闻那醉人的味道，食欲已经打开。

作者：魏无忌

编辑：大宁子

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