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地三鲜的美味,不是只有东北人才知道!

美食作家魏无忌 味道兵法 2019-11-27

有一道这样的素菜,它的味道鲜香可口,茄子软而不烂,土豆绵软香甜,青椒鲜嫩,三种时令蔬菜的完美搭配,让这道素菜一上桌立马遭到一顿哄抢。


这道菜来自于东北,是地道的东北美食,土豆,茄子,青椒,作为蔬菜界百吃不厌的三种食材,三者强强联合,此菜一出锅,立马占据素菜界的鲜味排行榜第一。


地三鲜,吃起来是如此的味道香浓,一口接着一口,给人鲜到受不了的味觉体验,就这道素菜,可以让无忌吃上一整年都不会觉得腻!



无忌今天和大家推荐的这道地三鲜,和地道的东北做法比较,它的含油量会低很多,众所周知,东北菜含油量很高,所以在这里无忌进行了一个小小的改良,既保持了地三鲜的美味体验,又能做出健康少油的美食来。


炸至刚刚好的土豆块和茄子,食材内部残留的油并不会太多,吃起来不会让人感到油腻,青红椒块的贴心加入,让仅有的一丝油腻也消失不见,所以当你在品尝这道美食的时候,你不会觉得看起来油亮诱人的茄子和土豆吃多了会长胖哦。


食材

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 茄子 /土豆 /生姜 

大蒜 /青红椒 /生抽

盐 /白糖 /水淀粉 /料酒



步骤

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1、食材准备  大蒜生姜一起拍碎切末,土豆去皮后切大块,青红椒去蒂去籽切小块,茄子滚刀切,食材的大小最好保持一致,这样炒菜的时候不会出现生熟不均的情况。


2、炸制  热锅足量的油,油热后下茄子和土豆,炸至表皮金黄熟透再捞出控油。



3、出锅    锅内留底油,放姜蒜爆香,依次放入青红椒块,之前炸好的土豆块和茄块,翻炒至青红椒断生后,加一勺料酒,一勺生抽,一小勺盐,适量清水,水沸腾后倒入水淀粉勾芡,搅一下就可以出锅开吃啦!


关于美食

——


在这道地三鲜中,茄子和土豆,两种主菜的巧妙搭配,让鲜味的层次变得更加丰富起来,一道菜就足以满足你对素菜的所有幻想。喜欢吃茄子或者土豆,却没有吃过这道地三鲜,那你就不配称自己是土豆茄子的忠实粉丝!



小 贴 士



       炸茄子、土豆时油量一定要足,但是要注意不要炸过头,茄子容易炸糊,土豆的表层炸过度了会很硬,食用的时候会很影响美食的鲜味体验。

互动尬聊环节】


地三鲜,你学会了吗?


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蒜香扑鼻,茄嫩汁浓,不愧是一道经典美食!



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麻婆不仅仅是豆腐做的好吃,麻婆茄子让你巴适得板。



作者:魏无忌

编辑:懿升

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