色香味俱全还简单的凉拌小菜，夏天就该这么过！

烈日炙烤着大地，俯瞰着病恹恹的人群，无精打采和食欲不振似乎是夏日特有的群体性症候，吃不下以及睡不好似乎不再是少部分人的烦恼，而是几乎所有人的共同处。

这时候就需要简单却振奋人精神的一些不起眼却开胃的小菜，酸菜、酸豆角等腌菜虽然是，却不足以提供身体需要的营养，凉拌菜就这样横空出世，打破了这个僵局，尤其是来点辣椒油后，精神都为之一振，至于添香的芝麻香油，更是一瞬之间就妙不可言的吸引了鼻子的注意力，大快朵颐才是这时候的重中之重！

凉拌小菜最关键之处就是灵活，喜欢什么菜就焯水后就加佐料拌一拌，即便再挑食也完全不是什么事，毕竟不论是蔬菜还是肉食，都可以一锅都端了，分开拌或一起，都毫不含糊的啧啧称奇，这个夏天就让凉拌小菜拯救你的胃口吧！

食 材

——

土豆 / 菠菜 / 粉丝 / 红椒 / 香菜

蒜 / 生抽 / 酱油 / 盐 / 味精 

陈醋 / 辣椒油 / 芝麻香油 

步 骤

——

1、切泡 所有食材洗净，土豆削皮先切薄片然后切成丝，放在凉水中泡去淀粉，粉丝提前用温水泡透泡软。粉丝用温开水比较容易泡开，水温可以稍微高一些，但不要用滚开的水，如果不能泡透可以多换几次水哟。

2、切剁 红椒切开后切细丝，蒜去皮剁碎。红椒富含多种维生素，不只是点缀也很美味哟。

3、土豆焯水 水开下土豆丝稍微煮就熟了，捞出后过冷水才有嚼劲不至于口感绵软。

4、菠菜焯水 接着放洗好的菠菜，烫约三十秒捞出过凉，控干水分放在碗中。记得土豆和菠菜不要一起下锅，不然很容易熟得不均匀，可以先下土豆煮熟后捞出再下菠菜，口感会更好哦。

5、拌匀 碗中加泡好的粉丝，加红椒、蒜末、香菜，然后放适量生抽、酱油、盐、味精、陈醋、辣椒油调味，再来少许芝麻香油添香，

最后戴上手套用手抓匀即可大快朵颐吃个不停。

炎炎夏日是四季的规律，顺应时节吃个简单开胃的凉拌小菜，无忌今天做的都是常见的家常素菜，比较清淡但不缺营养，色彩也不单调乏味，好看好吃才能身心愉悦不是。

小 贴 士

土豆切丝后记得放在冷水中浸泡一小会儿，不然容易变色且口感不佳。

食材焯水的时间要注意，不可以太久了，否则口感和营养都容易流失，且记得不要一起焯水，分开焯水也是很快的。

辣椒油和芝麻香油是凉拌菜的灵魂，一定要放一些才行，至于香菜和蒜末，夏天怎么可以少，当然了不吃蒜放进去也没事，实在不喜欢那就不放呗。

【互动尬聊环节】

那么，夏天你最爱的凉拌菜是什么？

欢迎留言尬聊~

↓↓↓点击下图，获得更多木耳食谱视频

↑↑↑点击图片马上获得清炒山药木耳完整食谱

口感清脆的山药加上风味独特的木耳混合着胡萝卜的甘甜。

↑↑↑点击图片马上获得木耳炒鸡蛋完整食谱

在慵懒的周末不想出门买菜，那就快来学这道懒人快手菜吧。

作者：魏无忌

编辑：忆丹青

声明：本文属于味道兵法（ID：xingyemeishifenxiang）原创文章，转载请后台留言。欢迎转发，未经授权私自转载一定举报底！

▼点击阅读原文，更多家常菜轻松学！