喜欢超下饭的家常菜？醋溜虾尾赶紧吃起来！

酸辣口味的菜肴向来都是比较受欢迎的，诸如酸辣鸡杂、酸辣土豆丝、醋溜白菜等，基本上一上桌就都会被吃光光的，还特别下饭。

除了这些酸菜口的菜肴外，无忌今天还特别想吃虾呢，所以，就做了一道酸辣开胃、鲜香十足的醋溜虾尾！

紧实细嫩的虾仁，鲜中带酸辣，还有些微的甜味，和着米饭一起吃进嘴里，真是好吃到连舌头都要一起被吃下去咯！想吃的赶紧做起来哦！

食 材

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鲜虾 300克 / 娃娃菜 1棵 / 干辣椒 3-4个

花椒 / 白醋 / 盐 / 淀粉 适量

步 骤

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1、处理鲜虾 鲜虾一个个都用牙签挑去虾线，再切掉虾头，剥掉虾壳，留下虾仁冲洗干净备用。

2、腌制娃娃菜 娃娃菜清洗干净，改刀切成小块点，放入玻璃碗中，加一勺盐，拌匀腌制十分钟左右，腌好后挤出水分备用。干辣椒切小段，便于出味。

3、调芡汁 取一干净小碗，依次往碗中加入一大勺清水、一勺白醋、适量盐、一大勺淀粉，搅匀调成芡汁。

4、炒虾仁 起锅，锅热倒适量油，油烧热后下入切好的干辣椒和花椒粒，爆出香味，接着下入虾仁，翻炒至虾仁变色。

5、炒娃娃菜 待虾仁炒至变色后，加入腌制好的娃娃菜，一起翻炒均匀。

6、勾芡出锅 待炒至娃娃菜开始变软后，倒入之前调好的芡汁，再翻炒个30秒左右，便可出锅装盘。

娃娃菜的加入让这道菜多了些清甜味，虾仁的味道也因此变得更好些，整道菜的口感丰富而有层次，味道酸辣适口，就着它连吃三碗米饭完全不是事儿。

因为娃娃菜超太久容易失去脆爽的口感，所以，娃娃菜要在虾仁炒至变色后才下锅一起炒制，这样一来既能把虾仁炒熟，又不会把娃娃菜炒得太过。

当然，加芡汁勾芡的时机也比较重要，最好是在娃娃菜被炒得出汁、菜叶变软后再加，接着再翻炒均匀，稍微收个汁，这样娃娃菜也不会被炒得太软，润滑与脆爽的口感并存，酸甜酸甜的，自然也是十分开胃的。

如此美味又开胃的醋溜虾尾，还不赶快做来吃吃呀？不说了，无忌先吃上了哦！

小 贴 士

做这道醋溜虾尾时，是否要腌制娃娃菜可以根据个人喜好来决定。不嫌麻烦的话，将娃娃菜切开加点盐腌一下，这样做出的口感会更脆口些！

如果芡汁是提前准备好的，会比较容易出现分层沉淀的情况，在入锅之前一定再次搅拌均匀哦！另外，这个芡汁也不复杂，完全可以在烹饪的同时进行准备。

最后出锅前勾点薄芡，不仅能使菜品的口感更润滑些，还能有效地保留住菜品中的营养成分，所以呀，做这道醋溜虾尾时，一定不要忘了勾芡哦！

不太能吃辣的朋友，干辣椒还可以少放点，或者是根据个人口味加入适量的番茄酱，中和一下辣味。

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？

欢迎留言尬聊~

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咬一口，饱满Q弹之余味道也浓香醉人，味蕾都被这鲜香十足的虾激活了。

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一个个被煎成嫩红色的虾仁，充分地吸收了蒜香满满的油汁，再搭配上辣椒粉，蒜香辛辣瞬间在嘴里释放，刺激十足，火辣十足，好吃到欲罢不能！

作者：魏无忌

编辑：susu

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