清爽可口的的冰镇泡菜，夏日独属小菜！

天气慢慢开始炎热，每当走到太阳底下汗流不止的时候，一颗想要冰镇泡菜的心就开始蠢蠢欲动。

冰镇泡菜，独属于夏天的开胃神器，脆嫩酸辣，吃腻大鱼大肉后来一份，解腻之余也感受一下味蕾上的欢乐和舌尖上的舞蹈。

今日来做一份快手冰镇泡菜，生活忙碌，快手菜既简单同时也能兼具美味，再合适不过了。这份泡菜，做法简单，颜值颇高，美味非常，无忌每次做都能体会到自己DIY的乐趣，今日分享给你们。

食材

胡萝卜 / 黄瓜 / 卷心菜 / 红彩椒适量

白醋 / 白糖 / 盐 / 香叶 / 花椒适量

步骤

1、处理食材 将所有蔬菜洗净，胡萝卜和黄瓜切片，卷心菜撕小块，红椒切块。

2、调制泡菜水 泡菜缸中加入100ml白醋，30g白糖，一勺盐，两片香叶，几粒花椒，喜欢吃辣可以放两个朝天椒进去。

3、放进食材 将胡萝卜、黄瓜、卷心菜和红椒依次放入泡菜缸中，用手压一压泡菜，如果液体没有没过泡菜继续加凉白开水没过，盖上泡菜盖子。

4、开吃 腌制一夜密封好放入冰箱冷藏3个小时以上就可以吃了，如果想更加入味，可以冷藏一夜，第二天拿出来吃，酸辣脆爽！

这一坛泡菜泡好之后，打开盖子酸爽的味道就铺面而来，牙齿立刻酸酸的，口水就出来了。

将胡萝卜、黄瓜和卷心菜等拿出要吃的一部分，摆放在盘子里，咬上一口，酸酸的，脆脆的，口感和味道都极好，特别是泡萝卜，吃起来嘎嘣嘎嘣，拿来配粥、配饭或者配面，都格外开胃。

喜欢吃的话还可以在里面加一些小米辣等配菜，多泡几天入入味，然后拿出来炒个小炒肉或者炒个牛肉，非常提味，立刻让菜的味道变得不一样，酸香味更浓。

闲暇时间多动手做一些简单的清凉小菜，清清爽爽的做菜，感觉整个夏天都变得凉爽起来！

小贴士

快手冰镇泡菜看起来虽然简单，但是其实也有非常多的讲究。

切菜的时候砧板一定要干净，避免生水，不然泡的时候很容易产生细菌，最好盖上一层保鲜膜再切。

泡菜水除了加调料，另外加进去的水不能用自来水，最好用井水或者泉水，最差也是矿泉水，放进去的盐不能用炒菜用的碘盐，最好用井盐或者专门腌制用的腌制盐。

泡泡菜的时候，如果隔壁邻居或者朋友正好做了泡菜，去要一杯泡菜水加进去最好，这样做出来的泡菜会更加好吃，因为那杯泡菜水的菌群已经生长成熟。

第一次做泡菜可以选择萝卜、黄瓜这些比较硬的可以泡很久的食材，等到做完之后这个一坛泡菜水做好之后，之后可以直接加菜，想吃什么加什么，没有限制。

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？

欢迎留言尬聊~

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这样凉拌苦瓜，一点都不苦~

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吃上一口，满嘴的酸爽清脆滑嫩，哪还有什么食欲不振！

作者：魏无忌

编辑：大宁子

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