酸辣开胃的酸麻毛豆不可少，伴你过个清爽好夏天

夏天一到，唯有冰冰凉凉的、酸酸辣辣的食物吃起来才最带劲！

最近呢，无忌就是迷上了路边鸭脖店里的毛豆，连续好几天路过都不由自主地就买下一小袋子，不是拿来下饭，就是直接当小零嘴吃，怎么也吃不腻呢！

这不，无忌实在是按奈不住了，就趁着逛大超市的时候毫不犹豫地买来了一大袋子的毛豆，准备自己动手多做点，一次性吃个过瘾。于是，就有了今天要分享的酸辣带劲的酸麻毛豆。

食 材

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带荚毛豆 300克 / 小米椒 3个 / 糖 / 盐 适量

麻椒粉 / 辣椒粉 / 蚝油 / 陈醋 / 海鲜酱油 均适量

步 骤

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1、食材准备 带荚毛豆放入盐水中浸泡5分钟后，再仔细搓洗干净，然后冲洗干净并剪去两端备用；小米椒清洗干净切圈备用。

2、煮毛豆 起锅，锅内倒入足量的清水，大火烧开，加入适量盐，放入处理好的毛豆，煮开后再煮个5分钟左右，捞出沥干水分备用。

3、调料汁 准备一个干净的大玻璃碗，依次加入两大勺陈醋、一勺海鲜酱油、一勺辣椒粉、一勺麻椒粉和少许蚝油，再放入切好的小米椒圈，用筷子搅拌均匀，调成酸麻料汁。

4、拌毛豆开吃 料汁调好后，就将先前煮好的毛豆倒到玻璃碗中，充分搅拌均匀，拌好后不想摆盘的就这样直接开吃也是可以的，或者是放入冰箱中冷藏半小时后再食用，风味会更佳。

煮得刚刚好的毛豆，颜色翠绿，还比较喜人，拌上酸麻料汁，入口酸酸麻麻的，辣味紧随其后，舌头上的味蕾正好被完全刺激醒来。

轻咬一口，豆荚中的豆子便会破荚而出，软糯适口，还有一股清香味，混合着酸、麻、辣，一起吃下去，酸麻够味，怎么吃都吃不够，一下子不吃个半饱，那是绝对不想停的！

喜欢吃重口点的朋友们，调味料的量及酸麻程度可以根据个人口味来调。无忌这次做的就没那么重口，自己吃着觉得刚刚好的程度。

小 贴 士

由于毛豆表皮长有绒毛，极易留下污垢和残留农药，自家做带荚毛豆时，可以这样来进行清洗，效果会更佳。

首先是把毛豆放入加盐的清水中浸泡个5分钟左右，接着仔细挨个搓洗干净，再用清水清洗干净这样可以帮助降解表皮的残留农药。

家里要是有面粉的，还可以继续把毛豆放入清水中，并加入适量的面粉，用手搓洗2分钟，然后再冲洗干净，这样洗过的毛豆就会很干净啦！

处理毛豆时，将两头剪掉剪出小口子，主要是为了方便入味。

煮毛豆的时候，一定要敞盖煮制，同时毛豆下锅煮开后继续煮制一定不要超过6分钟哦，不然毛豆的口感会太绵软不好吃，颜色也会发黄！

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？

欢迎留言尬聊~

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既有肉的鲜，又有番茄的酸和甜，再加上毛豆煮好后软糯或脆口的口感，实在是今晚就得来一盘，解解馋才行！

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一个肉香四溢，一个鲜嫩无比，良好的搭配让这道毛豆鸡丁的口感丰富，吃起来滋味十足，十分下饭！

作者：魏无忌

编辑：susu

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