莲藕木耳炒肉片，一道吃不腻的夏日美食！

小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头。

夏天到了，欣赏完荷花盛开的美景，别忘了荷花底下还有着莲藕这样的美食。

作为夏天常见的食材，莲藕早已成为人们餐桌上的常客。

凉拌藕片，吃起来甘甜爽口。炒藕片，清脆爽滑，吃到嘴里嘎嘣作响。炖汤，经过几个小时的焖煮，莲藕不再清脆，而是软糯绵密入口即化。炸成藕夹，不仅保留了莲藕清脆的口感，高温油炸更是将莲藕的香味彻底激发出来，吃起来别有一番滋味。

口感多变，营养丰富的莲藕可以说是一种百搭的食材。

而一向被誉为“素中之荤”的黑木耳，营养丰富之余，口感也是十分独特，这样2种食材搭配在一起，能做出怎样的美味呢？

今天无忌就向大家介绍这道莲藕木耳炒肉片，有了它，这个夏天你就能美味健康两不误！

食材

——

莲藕 ／ 猪肉 ／ 黑木耳 ／ 葱

姜 ／ 泡椒 ／ 盐 ／ 醋 ／ 白糖

水淀粉 ／ 料酒 ／ 十三香 ／ 味精

步骤

——

1、准备食材 将莲藕削皮后用清水冲洗干净，黑木耳用凉水泡发后清洗干净，猪肉、葱、姜都用清水冲洗干净。

2、食材改刀 将削好皮的莲藕切成薄片，浸泡在清水中。泡发好的黑木耳撕成小朵，猪肉除去猪皮后切成薄片。姜切成片，葱切成段，备用。

3、腌制 将切好的五花肉放入空碗中，加入适量的料酒、生抽、食盐、十三香、味精、水淀粉码味，搅拌均匀后腌制十来分钟就好。

4、翻炒

锅烧热后倒入适量的食用油，油热后，下入切好的葱、姜和泡椒，翻炒爆香。爆香后下入码好味的五花肉，翻炒均匀，将肉炒至发白后盛出。

锅烧热后下入切好的莲藕片，加入2勺醋、1勺白糖、1勺食盐，翻炒均匀。加入少许清水，下入黑木耳，开大火翻炒均匀。下入炒好的肉片，简单翻炒几下。

5、出锅 下入肉片简单翻炒后即可出国装盘。

新鲜出锅的菜品，白色的藕片中点缀着纯黑的木耳，视觉上十分养眼。

吃上一口，清脆的木耳、滑腻的猪肉、厚实的黑木耳，一道菜具备了三中不同的口感，味觉上的享受让人吃过就忘不了。

小 贴 士

莲藕营养丰富，可以生吃，也可以煮熟后食用。

按照中医的说法，莲藕生食性寒，有清热凉血的功效，适合夏天=食用。煮熟后，莲藕性温，虽然失去了清热凉血的功效，却能滋养脾胃，同样对健康有益。

黑木耳营养丰富，蛋白质含量甚至与某些肉类相当，所以自古以来就有了“素中之荤”的美名。

这两样食材搭配在一起，吃起来不光美味，对身体健康也是十分有益的。

藕片切好后，如果不能立即下锅翻炒，一定要记得将其浸泡在清水中，避免藕片氧化变黑。

五花肉切之前先放在冰箱里冷冻一下，这样可以切的更薄，吃起来就不会腻。

将切好的五花肉进行腌制，可以去腥提鲜，同时让肉更加入味儿。

【互动尬聊环节】

莲藕木耳炒肉片，你学会了吗？

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充分吸收了料汁的藕片，脆爽十足，酸辣有味。

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藕的粉嫩，胡萝卜的鲜艳，木耳的黑，加上荷兰豆的翠绿，看着就赏心悦目。

作者：魏无忌

编辑：绮罗生

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