你可能从来没有吃过这么特别的苦瓜,酸甜苦辣鲜齐全的五味苦瓜来了!
今天无忌给大家推荐的这道五味苦瓜,酸甜苦辣鲜,所有味道都融洽混合在一起,先苦后甜,然后是陈醋的微酸,红椒的辣,鲜味来自于白糖,少量的白糖会让食材的鲜嫩口感得到显化。浓郁的蒜香味,并不会掩盖住主角苦瓜的明媚,鲜艳的红椒丝搭配绿油油的苦瓜,看起来就觉得很开胃。
盛夏吃苦,方能消暑。苦瓜的营养丰富,有促进消化的作用,很多人不喜欢吃苦瓜,甚至于“闻苦色变”,但今天,无忌分享给大家的五味苦瓜一定要试试看!这道五味苦瓜,酸甜苦辣鲜,五味并重,合理的搭配,简单的焯水凉拌,就能将每一种味道都能品尝出来,吃起来真的无比的爽口!
有人曾和无忌说,当你能接受人生百味的时候,意味着你已经开始长大了。是啊,人生在世,总得什么都尝试一下吧。如果你还不曾尝试过苦瓜的美味,那就先从这盘五味苦瓜开始享受吧!
食材
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苦瓜 /大蒜 /红椒
白糖 /陈醋 /香油
步骤
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1、食材改刀 洗净的苦瓜去头尾,从中间切开,挖掉瓜瓢,改刀切片、红椒去籽切丝,大蒜切末。
2、焯水 起锅烧水,水中下入一勺食盐,几滴食用油,水开下入苦瓜焯水一分钟捞出过凉水控干水分。
3、凉拌 苦瓜放入红椒丝,蒜末,少许盐、一勺白糖、香醋、几滴香油搅拌均匀装盘。
关于美食
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曾经的无忌一开始很不喜欢吃苦瓜,因为苦瓜的味道实在是太苦了,喜欢甜食的无忌是真的无法忍受这种味道,有研究曾经发现,人类是普遍不喜欢吃苦的,因为在我们祖先的记忆中,苦味通常是有毒的东西,久而久之,我们人体对于苦味的第一反应就是抗拒。在我们吃到苦的东西的时候,反应到大脑的第一个信号就是,这东西可能有毒,这也就难怪我们会本能的对这个苦味如此排斥了。
不过,喜欢吃苦的人也不在少数。无忌身边就有很多喜欢喝浓缩咖啡、苦丁茶等饮料,越苦越觉得有劲的同事。在咖啡里加糖,其实就能有效的改善咖啡的苦味,同样的方法也适用于苦瓜,想要缓解苦瓜的苦,就得学会用其它味道来有效中和一下。
之前无忌和大家推荐过豆豉鲮鱼拌苦瓜,凉拌苦瓜,苦瓜炒蛋等美食,喜欢吃苦瓜的别错过,没试过的也可以都试试看,那么多苦瓜菜,总有一道能打动你。
小 贴 士
1、苦瓜焯烫并不会使苦瓜的营养流失,但也需要切忌焯烫的时间不宜太久,否则吃起来就没有苦瓜爽脆的口感了。在焯水的过程中,加入少许的食盐和食用油可以让苦瓜保持住它翠绿的颜色。焯完水的苦瓜一定要过凉水,这样才能保证熟的同时爽脆的口感不变。
2、苦瓜一定要去除头尾的部分,白色的那一层内瓤一定要刮干净,它的苦味是无法被去除的,苦涩感十足。
3、凉拌好的五味苦瓜放入冰箱中冷藏一会,味道会更加爽口哦!
【互动尬聊环节】
五味苦瓜,你学会了吗?
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据说天热吃“苦”等于进补,补一个吧~
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有了香甜的鸡蛋搭配,苦瓜的苦味在不经意间又被中和了一下,脆爽中点微香,好吃!
作者:魏无忌
编辑:懿升
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