韭菜焖个豆腐，好吃更美味！

无忌对于韭菜的印象，是割了一茬又一茬，生生不息且生机盎然，似乎一年四季都是翠绿的，且韭菜炒蛋真的非常香，每次妈妈做，都老远就闻到了菜香，一跳一跳的飞跑回去，等着开饭。

豆腐分南北，不论是南豆腐还是北豆腐，都各有千秋，无忌这次选的南豆腐，嫩滑可口，超适合炖着吃，加上韭菜特有的香味，真的是下饭极了！

而且一年四季都有豆腐和韭菜，而每一个季节这道菜都会有不一样的口感，似乎季节在更迭，食物也在成长蜕变，当然了，厨艺肯定会有进步的，记得有事没事和无忌一起，做好吃的犒劳自己哟。

食 材

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豆腐 / 韭菜 / 肥肉 / 小米辣 / 淀粉

盐 /  生抽 / 老抽 / 鸡精 / 白糖

蚝油 / 葱 / 姜 / 蒜 / 油

步 骤

——

1、切切切 所有食材洗净，豆腐切小四方块，

韭菜切长段，小米椒切碎，姜蒜拍一下剁碎，香葱切一下。豆腐切小易入味，煮一煮更嫩滑哟。

2、煮豆腐 水开加适量食盐、少许老抽，下豆腐，煮30秒上色入味捞出备用。煮豆腐的时候不要经常翻动，因为豆腐易碎！无忌买的是嫩豆腐，所以会更加嫩滑，在水里慢慢入味，不要耐不住寂寞瞎搅动一锅有味道的水哟。

3、爆香辛料 油热下肥肉丁，炒出油后下葱姜蒜、小米辣快速爆香。滋啦啦的油声和跳跃的画面，真的是非常适合下饭了。

4、调味 加适量蚝油、生抽、老抽炒匀，加少许纯净水煮开一秒就香飘四溢。无忌觉得豆腐上色更好吃，所以加了很多种易上色的调味料。

5、出锅开吃 下豆腐煮开，然后加少许盐、鸡精和白糖调味，放水淀粉勾芡口感更厚实，加韭菜煮一会儿，熟了就可以出锅了，真的是超级香！

不论季节和时代任何人变化，人都需要食物来满足身体和心灵的需求，民以食为天真的是永恒不变的真理，只有和无忌一起，吃好一日三餐，才能更有幸福感，每天都开怀。

韭菜焖豆腐，不简单也不难，一般新手都可以试试，不过记得买嫩豆腐哟，只有这样才会嫩滑鲜香。

小 贴 士

豆腐过开水煮一下不止可以慢慢入味，也可以定型，否则太容易划散，变成豆花哟。

韭菜一年四季都可以见到，是常青且一茬接一茬的生命力，看着就很有活力和生机，尤其是独特的香味，烧烤吃简直棒呆。

吃什么以及和谁一起吃，无忌认为都很重要，对的人和对的食物，是相得益彰相互增益，锦上添花的好，家人、朋友或者爱人都是不一样的心情呢！

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？

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    虾仁遇上豆腐和鸡蛋，爽脆和滑嫩在唇齿间来回游动，别是一番风味。

作者：魏无忌

编辑：忆丹青

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