色泽红亮诱人，这一碗香菇油饭让你成为“米饭杀手”

每次吃饭的时候，妈妈总会叮嘱这么一句：“多吃菜，少吃饭，这么多菜，饭有什么好吃的！”当然，那是在家的时候，每天都能饭来张口，到了饭店餐桌上早已做好喷香可口的妈妈牌饭菜，但是长大后的我们在外自己独自拼搏时，又有多少机会能吃到妈妈做的饭呢？

工作的忙碌让吃一顿自家饭成为了奢侈，有时候得闲的时候，好不容易自己做顿饭犒劳自己总会选择多做一点米饭，下一顿也可以吃剩饭。

剩饭怎么做呢？第一反应自然是炒饭，简单方便又快捷，但是炒饭吃多了也会腻呀，其实剩饭还有更加美味的吃法！那就是香菇油饭！

香菇油饭，原本是来自于台湾的一款小吃，台湾省对于米饭可谓是深有研究，前有台湾卤肉饭名震江湖，如今这道香菇油饭也让无忌尝过一次后再也难以忘怀。

今天，就教大家如何做这道喷香诱人的香菇米饭，让你一个人的时候，也能有一顿幸福的晚餐，成为一个“米饭杀手”！

食材

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干香菇 / 腊肠 / 盐

料酒 / 糖 / 生抽

老抽 / 米饭 / 虾米

步骤

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1、食材准备 干香菇提前泡好水，越早泡越好，记得泡香菇的水先别倒掉哟！泡发后的香菇挤干多余的水分，切香菇薄片。取一根肥瘦相间的腊肠同样也是切片。

2、调制碗汁 取一个小碗，咱们来调一个秘制油饭汁！先来一勺盐、两勺料酒、些许糖提下鲜，再来两勺生抽、一勺老抽，五勺泡过香菇的香菇水，搅拌均匀就调成了秘制香菇油饭碗汁，米饭香不香，就靠这碗汁！

3、煸炒配料 热锅倒油，油热后下入肥瘦相间的腊肠片，煸炒出腊肠里的油脂，腊肠的香味很容易被激发出来，随后下入香菇和虾米，炒出香味！

4、煮浓酱汁 配料翻炒出香味后倒入调制好的碗汁，转小火慢煮汤汁，让香菇充分吸收汤汁。

5、香拌油饭 随着酱汁收浓，倒入提前煮好的米饭，也可以是剩饭哟！不断按压将米饭打散，最好做到像炒饭一样粒粒分明，让每一颗米饭都裹上浓郁的酱汁，即可装碗开吃！

这是一碗有灵魂的米饭，每一颗米饭都油亮饱满，在吸收了香菇酱汁以后，米粒似乎吃成了一个小胖子，看起来圆滚滚的仿佛吃进去就会在嘴里打滚。

到底有多好吃？无忌帮你尝一口，拿起一个大勺子，舀起满满一勺送入口中，香味浓郁，来自腊肠的微微甜咸，来自香菇的浓郁咸香，还有生抽、老抽提上的鲜香，香味混合，浑然天成，这样的一碗米饭，让人黯然销魂。

小 贴 士

比起同样源自于台湾省的卤肉饭，这道香菇油饭最大的特点就是，怎么吃都不会腻，虽然看起来每颗米饭都油光闪亮，但是毕竟没有肉，香菇还很好的吸收了油脂，让米饭看似油亮，却丝毫不会油腻，所以就放心大胆的拿起勺子吃就对了！

对了，香菇泡水记得提前将香菇多清洗几次再泡水，这样泡出来的香菇水才没有杂质，香味纯正不会影响酱汁的味道和最后米饭的口感。

香菇油饭，这一碗米饭，足以满足你的味蕾，让你吃到停不下来，成为真正的“米饭杀手”！

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作者：魏无忌

编辑：黎伟

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